Domaine Dupont Cidre Dupont Réserve

La Cuvée Réserve passe six mois en fûts de chêne ayant contenu du calvados. Cet élevage lui apporte de la finesse et une belle complexité. Un cidre de gastronomie...Elaboration :.Fermentation contrôlée en cuves en inox. Levures indigènes. Le contrôle de la fermentation est fait par soutirages successifs. Le cidre est ensuite transféré dans des barriques de 400 litres ayant contenu du Calvados, où il va lentement s'affiner pendant six mois. Cidre non pasteurisé. Mise en barriques janvier à mars, mise en bouteilles six mois plus tard...Dégustation :.Oeil : Effervescence très légère, toutes petites bulles de gaz. La couleur est jaune pâle, légèrement trouble..Nez : Léger, pomme et poire compotées, épices douces..Bouche : Délicat, puissant et complexe. Arômes d'ananas, de citron avec des notes de calvados...Conseils et accords :.Conservation bouteilles debout. Peut être conservé 4 ou 5 ans dans de bonnes conditions. Le cidre étant sur lies, il s'affinera et deviendra plus complexe..Service entre 8 et 12 °C, à l'apéritif, en accompagnement de viandes blanches (poulet, porc, poisson), avec un fromage normand. Avec les desserts à la pomme ou, plus traditionnellement, avec des crêpes, sucrées ou salées..

About: Made from a blend of organic 67% bittersweet and 33%  sharp apples harvested in 2021 and matured in 2022.  Controlled fermentation in stainless steel vats. Native yeasts. Aged six months in oak casks that previously held Calvados (apple brandy). This aging gives subtlety and excellent complexity. Unpasteurized,

This natural cider has matured for six months in oak casks previously used for Calvados and has been bottled at Domaine Dupont, 14430 Victot-Pontfol, France.