Dawat One-Off Old Oak Strong Ale

CERVEZA CON TRES AÑOS DE ELABORACIÓN Y MADURADA EN MADERA DE ROBLE FRANCÉS Y AMERICANO tipo STRONG ALE, de color marrón con reflejos cobrizos y brillantes. Olores balsámicos muy delicados con tostados y torrefactos procedentes del roble muy bien ensamblados con un suave lúpulo herbáceo. De triple fermentación, ha madurado a lo largo de tres años y su espectacular aroma y sabor se debe al proceso que ha tenido en barricas de roble francés y americano. De cuerpo e intensidad media, y sensación aterciopelada en boca con un retrogusto largo con recuerdos a café.
Maridaje:para acompañar con embutidos, carnes rojas, quedos maduros y, al postre, con chocolate negro.
Curiosidad: El proceso de elaboración: La OLD OAK STRONG ALE nace después de tres largos años de elaboración y representa una de las cervezas más rotundas de la gama elaborada por DAWAT. A finales de 2012, después de interesantes experiencias en elaboración que dieron pie a plantearnos nuevos retos, DAWAT inició un proyecto que a buen seguro agradará a los paladares más exigentes. El tiempo sería la clave. Strong Ale de Dawat ha sido sometida a un triple proceso de fermentación. La primera en nuestros tanques de fermentación, para posteriormente junto con un mínimo porcentaje de levadura reposó en botella durante dos años en bodega a temperatura controlada. En este tiempo, las levaduras fueron depositándose en el cuello de cada botella otorgando a la cerveza gustos y aromas muy propios de esta categoría de cerveza. La lentitud y paciencia son norma. Una vez finalizado este largo periodo, determinando su momento ideal de maduración, se procede al degüelle botella a botella eliminando todo resto de impurezas, volcando nuevamente la cerveza a los tanques de fermentación, con levadura de primera generación, produciéndose así una nueva fermentación. Pero falta el carácter, su evolución final, el esplendor que le daría nombre OLD OAK: la madera. Durante seis meses la Strong Ale de Dawat ha sido madurada con madera de roble francés y americano, otorgándole una exquisitez y una delicadeza sublime.