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Collerosso Negroni Style
Fruit Lambic 8 º
This experimental Lambic-style ale presents a sophisticated fusion of wild Belgian tradition and Italian aperitivo culture. The base exhibits the characteristic lactic tartness and earthy, horse-blanket funk of a spontaneously fermented wheat beer, but is elevated by an 8% ABV and intense botanical infusions. Distinctive notes of juniper, dried orange peel, and herbal wormwood mimic the aromatic profile of a Negroni cocktail. Expect a complex interaction between the goaty Brettanomyces character and the resinous bitterness of gin and vermouth botanicals. It finishes bone-dry with a lingering botanical spice and a subtle warmth that departs from traditional lower-gravity examples.
Appearance. Deep golden to light amber (6-10 SRM) with possible copper highlights; clarity is slightly hazy to clear. The white head is thin with poor retention, typical of the style.
Aroma. High intensity; sharp lactic sourness and citrus rind are layered over earthy funk, hay, and goaty notes. A pronounced botanical influence provides scents of juniper, coriander, and medicinal herbs, with a faint honey-like malt background and no hop aroma.
Taste. A puckering lactic acidity leads, immediately met by a complex herbal bitterness from the gin and vermouth botanicals. Flavors of citrus zest, juniper, and woody, earthy funk dominate the palate. The malt is low and grainy, providing a lean backbone. The finish is exceptionally dry and bracingly tart, with a lingering medicinal and botanical aftertaste.
Mouthfeel. Medium body, which is fuller than standard examples due to the 8% ABV. Carbonation is moderate to low. Features a high, puckering tartness and a noticeable, well-integrated alcohol warmth.
Sensory Profile.
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Cantina della Birra
Collerosso Negroni Style
Caratteristiche e degustazioni ... Gusto prevalente Acidulo ...
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Collerosso Negroni Style - Cantina della Birra 
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Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Acidulo Tipo di fermentazione Fermentazione spontanea Gradi Plato 20.4 Stile Sour / Wild Ale Temperatura di servizio 8/10°C Formati disponibili Bottiglia 37.5cl Allergeni Orzo Nasce dalla collaborazione con Ten Barrel Brewing Co., birrai dell'Oregon e prende ispirazione all'omonimo coktail. Dal colore ambrato, le spezie e le botaniche dei tre componenti classici, Vermouth, Bitter e Gin sono state re-interpretate in chiave “spontanea”. Il mosto, dopo due notti di Coolship, conclude la fermentazione in barrique, dove riposa poi per 30 lunghi mesi. Il risultato è un aperitivo decisamente fuori dagli schemi dove si possono percepire le sfumature tipiche del coktail ma in chiave acida.
TopBeer
COLLEROSSO Negroni Style 37,5Cl
Collerosso Negroni STyle è una birra ispirata alle birre Lambic ed è prodotta solo nei periodi fre ...ddi dell'anno quando è possibile utilizzare la vasca aperta di raffredamento (coolship), come nella tradizione belga. Al mosto di birra vengono aggiun..
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COLLEROSSO Negroni Style 37,5Cl - TopBeer
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Collerosso Negroni STyle è una birra ispirata alle birre Lambic ed è prodotta solo nei periodi freddi dell'anno quando è possibile utilizzare la vasca aperta di raffredamento (coolship), come nella tradizione belga. Al mosto di birra vengono aggiun..
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