Cerveza Artesanal Códice

La tradición de nuestra cerveza se remonta a finales del siglo XIX, cuando mi tatarabuelo, Julio Heredia Fernández, comienza a elaborar licores de manera artesanal: cerveza, sidra y orujos. En el año 1950, su hijo Miguel emigra a Argentina llevando consigo el saber hacer de su padre; se dedica sobre todo a la elaboración de sidras y cervezas.
De él heredo un valioso cuaderno con 73 recetas. Al volver a la tierra de mi tatarabuelo, en la vieja Castilla, la tercera generación coge el relevo: yo tomo la decisión de crear mi propia micro cervecería.
En todo momento cuento con el apoyo de Diana y, mientras ella se dedica a formarse, haciendo cursos de especialización en la elaboración de cerveza artesanal en Alemania, Austria e Irlanda, yo empiezo a diseñar máquinas para la elaboración de cerveza artesanal de forma automatizada.
Aquí estamos, después de cinco años de desarrollo, ensayos, errores…, dispuestos a mostrarles y ofrecerles unos productos que, esperemos, les sorprendan gratamente.
Les ofrecemos una cerveza elaborada de manera artesanal, sin filtrar, sin pasteurizar, sin aditivos y 100% de manera natural. La gasificación, también natural, se logra después de dos meses de maduración. El sedimento que se aprecia en el fondo de la botella potencia el sabor de la cerveza.
Asimismo, les ofrecemos cerveza de cebada y trigo (también en variante bio), de fruta (manzana, pera, naranja, limón y melocotón), de miel, espárrago y cacahuetes. También estamos intentando adaptarnos a las demandas y necesidades actuales del mercado, por lo que hemos desarrollado una cerveza para celiacos.
Elaboramos nuestra cerveza siguiendo el ciclo lunar. Los ingredientes que utilizamos son: agua, malta de cebada, lúpulo, levadura y, según el tipo de cerveza, todo lo arriba mencionado.
Otros ingredientes imprescindibles: mucho mimo y mucha dedicación.
¡¡Última hora!!
El Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León nos ha emitido la autorización para poder elaborar cervezas BIO. Códice es la única microcervecería artesanal de nuestra comunidad que fabrica cervezas de trigo y de cebada en su variante BIO. Es un paso adelante en nuestro camino, del que nos sentimos muy contentos y satisfechos.
¡Os esperamos para que probéis nuestras cervezas de trigo y cebada BIO!