Brouwerij De Dochter van de Korenaar Tout Va Bien

De Dochter van de Korenaar Tout Va Bien is de blonde evenknie van Rien Ne Va Plus. Een stroperige malt port waarin je karamel, vanille, port en hout proeft.

Details Inhoud: 50 cl Bierstijl: Malt Port ABV (alcoholpercentage): 19% IBU (bitterheid): – EBC (bierkleur): – Ideale schenktemperatuur: 12°C

 

De Dochter van de Korenaar Tout Va Bien - 6 Years Barrel Aged | Vol. 50 cl | ABV: 19% Tijdens een rondleiding bij een porthuis in Porto, waar het productieproces uitvoerig uit de doeken werd gedaan, bleef er één vraag hangen. Waarom wordt dit proces, het versterken met alcohol, en langdurig op hout rijpen, niet ook bij bier gedaan? ‘De Dochter van de Korenaar’ raakte geïnspireerd door deze vraag en dit vertaalde zich in een innovatief project. In een vroeg stadium van de vergisting, wordt graanalcohol toegevoegd tot een sterkte van 20%. De vergisting stopt daardoor, waardoor er een zoete en alcoholrijke drank achter blijft. Na klaring gaat deze malt-port , vele jaren op eiken vaten. De oudste vaten liggen er gemiddeld nu 8,5 jaar (2024). ‘Rien ne va plus’ heeft als basis een donker bier, ‘tout vas bien’ heeft als basis een blond bier. De zoete versterkte gerstewijn van 19 vol.%, wordt meerdere jaren op houten vaten ‘geportoriseerd’ Vooralsnog verkrijgbaar als 6 jarige versie ( 2024) en binnenkort als 8 -jarige versie

Dochter van de Korenaar | Tous Vas Bien | Malt Port

Tout Vas Bien is geïnspireerd door een vraag die opkwam tijdens een rondleiding bij een porthuis in Porto: waarom wordt het proces van versterken met alcohol en langdurig rijpen op hout niet toegepast bij bier? Dit leidde tot een innovatief project bij De Dochter van de Korenaar.

In een vroeg stadium van de vergisting wordt graanalcohol toegevoegd tot een sterkte van 20%, waardoor de vergisting stopt en er een zoete, alcoholrijke drank ontstaat. Na klaring rijpt deze “malt-port” jarenlang op eiken vaten, waarvan de oudste vaten inmiddels gemiddeld 8,5 jaar oud zijn (2024).