Brewery John Martin & Brewery Timmermans Griotteke

Ficha Técnica Abandonada por algumas décadas devido à sua raridade e colheita manual intensiva, a cereja Schaerbeek renasce com o seu sumo vermelho brilhante e seu sabor doce e picante como ingrediente muito querido pelas cervejeiras lambic, como a  Timmermans.

Para produzir a Timmermans Griotteke, as cerejas Schaerbeek  ficam a macerar numa das jovens lambic por seis meses e, de seguida, é feito o blend com desta lambic de cereja com uma lambic que envelheceu também por 6 meses em barricas de Pinot Noir e Borgonha. O toque final: a refermentação na garrafa que começa assim que a rolha fecha esta majestosa garrafa preta de Edição limitada.

Notas de Prova: No nariz há um aroma agradável de cerejas frescas. A sua acidez viva e refrescante das cerejas Schaerbeek invade instantaneamente a nossa boca. O toque vinoso de Griotteke é uma bela assinatura para este autêntico Oude Schaarbeekse Kriek.

Descobrir o mundo dos Brettanomyces, o nome dado à levedura selvagem de fermentação espontânea no coração das lendárias lambics do Vale do Zenne, é uma experiência fascinante. Aliás, uma verdadeira lambic é produzida apenas num raio de 15 km de Bruxelas, na área conhecida como Pajottenland. As cervejas Timmermans são produzidas em Itterbeek, na mais antiga cervejeira lambic ainda em atividade e respeitando uma tradição com mais de 300 anos.

No último século, 3 gerações de “The Finest Drinks Company” proporcionaram a todos os apreciadores uma maravilhosa viagem pelo mundo das cervejas. Hoje, a cada segundo do dia ou da noite, duas das suas cervejas são apreciadas algures no mundo. O segredo deste sucesso está no “blend” entre a tradição inglesa e o know how belga. John Martin, nascido em 1886 em Newmarket, GB, muda-se para Antuérpia em 1909 e começa por importar cervejas de origem inglesa, sendo que em 1912 já era o importador oficial da Guinness. Mas foi apenas em 1950 que John Martin desenvolve uma cerveja, a Bulldog Pale Ale, mais tarde conhecida como a Martin’s Pale Ale. Em 1992 dá-se o lançamento da “Finest Beer Selection” by Anthony, e um ano mais tarde a cervejeira Timmermans junta-se ao grupo. Hoje em dia, este grupo cervejeiro é o proprietário da fórmula da Guinness Special Export, uma versão produzida na Irlanda em exclusivo para a Anthony Martin. Ficha Técnica

Familia:
Fermentação Espontânea

Origem:
Bélgica

Estilo:
Fruit Lambic

ABV (Alcohol by Volume):
6.70%

Volume:
75 cl

Marca:
Timmermans Notas de Prova

Cor:
Vermelho

Paladar e Aroma:
Aroma de cerejas frescas, na boca sente o toque vinoso e a acidez viva e refrescante das cerejas Schaerbeek.

Espuma:
Branca.

Copo sugerido:
Flute Timmermans

Sugestão de Harmonização:
Sobremesas de Chocolate

Oude kriek con cerezas Schaarbeek

Origen: Bélgica
Familia: Especial
Estilo: Lambic and belgian sour ale
Sub estilo: Fruit lambic-style Oude Schaarbeekse Kriek
Color: Roja
Graduación: 6,7º

Origen: Bélgica

Familia: Especial

Estilo: Lambic and belgian sour ale

Sub estilo: Fruit lambic-style Oude Schaarbeekse Kriek

Color: Roja

Graduación: 6,7º

Ingredientes: agua, cerezas(240 grs/litro), malta de cebada , trigo , lúpulo.

Alérgenos: contiene gluten.

Timmermans Schaarbeek Kriek Griotteke ist ein traditionelles Kriekenlambiek, das durch die Mazeration von Sauerkirschen in gereiftem Lambic entsteht. Die monatelange Reifung im Fass verleiht ihm eine vielschichtige Aromatik aus fruchtiger Säure und subtilen Holznoten. Nach der zweiten Gärung wird das Kirschlambic mit jungem Lambic vermischt, wodurch eine komplexe Gueuze-Variante mit natürlicher Spritzigkeit entsteht. Die intensive Kirschfruchtigkeit verbindet sich harmonisch mit der feinen Säure des Lambics und sorgt für ein erfrischend trockenes Finish.