Brasserie Sir John Brewing Co. De Quoi Rendre Un Ours Jaloux

7.8% alc/vol - Saison fermentation mixte barriquée en fût de chêne et ensuite macérée sur aronia, sureau et viorne trilobée d'Argenteuil

Cette saison, vieillit pendant près de 2 ans et demi dans des barriques de vin blanc afin de s'affiner tout en douceur avant qu'on lui ajoute la douce diète d'ursidae que nos amis du Laboratoire agroforestier ont récoltés pour nous, ici même, sur les terres de la MRC d’Argenteuil. De l'aronia, du sureau et de la viorne trilobée - communément appelée pimbina - viennent donner cette couleur particulière à cette saison; le genre de couleur qui restera de vous si l'ours vous met la main dessus...
Au nez, c'est évolutif, passant du côté boisé et vineux à fruité à celui des levures sauvages. En bouche, cette complexité est partagée avec une acidité soutenue, une belle amertume et le côté sauvage de ces petits fruits qui viennent se languir sur votre langue et reste en bouche.