Brasserie de l'Abbaye du Val-Dieu Excellence du Val-Dieu (2023)

Val-Dieu Grand-Cru envejecida en antiguas barricas de vino de Lérins

Excellence du Val-Dieu is the outstanding result of the grand cru which has matured for a year in oak barrels from the abbey of Lérins. The result? A pleasant spicy beer with a divine taste of port and fresh walnuts.

Beschrijving Brouwerij

Het bier van Val-Dieu vertegenwoordigt authenticiteit en kwaliteit, omdat het het enige abdijbier is dat net als de beroemde tappistenbieren voor 100% op de abdij zelf wordt gebrouwd.  De monniken zijn aan de oorsprong van het bier dat nu op de abdij wordt gebrouwd. De zisterciëncers waren gekend om hun talenten als bierbrouwers. De monikken van Val-Dieu hebben dit talent eer aangedaan. De ontwikkeling van de bouwactiviteiten waren oorspronkelijk om het water drinkbaar te maken, waardoor ze ziektes zoals cholera buiktyfus en dysenterie voorkwamen.
Gedurende vele eeuwen werden de levende gisten en het gistingsproces bestudeerd. Ze hebben de productie van het bier geraffineerd door speciale recepten te ontwikkelen.

Vandaag zijn de bieren van Val-Dieu geïnspireerd op de originele recepten van de monniken. De brouwerij is trouw aan de traditie van de nagisting in de fles. De bieren zijn originele Belgische abdijbieren, zonder toevoeging van aroma’s of kruiden en gebouwd volgens de authentieke infusie methode.
De geheimen van de brouwerij zijn het water en de gist. De gist wordt zorgvuldig op de abdij bewaard en vermenigvuldigd. De biergist bevat microscopische schimmels (Saccharomyces cerevisiae ) die zeer voordelig zijn voor het menselijk lichaam en die de zo populaire nagisting toelaten.