Brasserie Cantillon Vigneronne (2024)

Cantillon – Vigneronne. Si abrimos la puerta de la rue Gheude 56 entraremos en una fábrica de cerveza en la que el tiempo parece congelado desde el año 1900. Momento en el que la familia Van Roy-Cantillon fundó Cantillon . Actualmente una de los estandartes del estilo y el movimiento Lambic en Bruselas. En ella veremos los mismos contenedores de cobre rojo, barriles de más de 100 años y paredes de botellas. Como dice Jean-Pierre, ha vivido muchos momentos, pero si le llegan a decir hace 30 años que habría que pedir cita para poder visitar su fábrica, posiblemente hubiera soltado una estridente carcajada. Las cervezas Lambic fueron prácticamente olvidadas casi durante todo el siglo XX. Hasta que el movimiento craft las volvió a poner en el lugar que se merecían.

Cantillon – Vigneronne es una de sus cervezas especiales. Blend realizado con cerveza lambic de 16 a 18 meses y uva Viognier. Gracias a la uva, el resultado de 6,5% es ligeramente menos ácido que otras lambics de la casa, y con la complejidad que la uva aporta.