Boerenerf Symbiose (Oogst 2024)

Symbiose fra Boerenerf er af typen Cider/Mjød og er på 8,1%

Symbiosen er en blanding af de ældste kendte gæringer, gæringen af korn, honning og frugt. Spontan mjød har været en lang rejse. At omsætte lambic til honningvin giver udfordringer.

Når man omhyggeligt blander Symbiose, startende med at blande den fadlagrede mjød med lambic, skabes aroma og struktur. Pajotse cider tilsættes derefter uge efter uge, indtil de danner en smuk helhed.

Dette er et unikt Boerenerf-produkt. Vinens karakter er sammenflettet med noter af honning og fad, en stabil lambic-krop med den passende, friske syre fra cideren.