Boerenerf Ambrosia - Kriek & Zwarte Bes (2023)

This mead is made with cherries, blackcurrants, and honey. Sweet and bold, with a fresh acidity and a full, rounded character.

Ambrosia is een van Boerenerf's onconventionele blends: een mede, 'verdund' met 10% lambiek en gemacereerd met de beroemde Schaarbeekse zure kersen. De diep robijnrode vloeistof, zonder schuimkraag, heeft een lichte paarse tint en lijkt sterk op een volle rode wijn. Het aroma bestaat uit gerijpte donkere honing, geconcentreerd zoet kersensap, een vleugje hout van de kersenpitten en subtiele lambiektonen. Bij het opwarmen komt er een vage 'zweterige' geur vrij. Verder zijn er hints van granaatappel, cuberdons, wijngom, honingkaramel en een vleugje verse lak. De smaak begint vol, zoet en fruitig, als ingekookt zoet kersensap, ondanks dat er zure kersen zijn gebruikt. De zoetheid van de mede versterkt het fruit en geeft het een volle smaak. Er zijn ook lichte tonen van citroen, rode appel, blauwe pruim en granaatappel. Het lichaam is niet-gecarboniseerd, wijnachtig en bijna olieachtig, met diepe, gerijpte honing die retronasaal doorkomt. Kersenpit-tannines en een subtiele zuurheid van zowel de lambiek als het fruit zorgen voor een drogere afdronk, maar de weelderige honingsmaak blijft aanwezig. Een warme gloed van rode wijn-achtige alcohol verbindt alle smaken.