Birrificio Manerba Cucunera

Bock 7%vol.

La Cucunera è una birra a bassa fermentazione forte e ben strutturata.

Per produrla seguiamo le linee guida utilizzate per le birre Bock in Germania permettendoci soltanto alcune varianti sulla luppolatura al fine di donarle personalità.

Importanti per la sua riuscita sono la nostra acqua molto dolce e l’ammostamento in decozione. Assieme questi due parametri le conferiscono un corpo rotondo, pieno ma non pesante, snellito da una buona acidità che ne aumenterà la beva.

Come accennavamo la sua peculiarità è l’utilizzo non esclusivo di luppoli nobili tedeschi. Tali vengono infatti arricchiti da varietà americane e slovene che ben si sposano con i ricchi sapori di malto presenti in questa rossa.

Fermantata con un ceppo di lievito a bassa fermentazione, viene a lungo maturata a basse temperature prima di essere rifermentata in bottiglia con un diverso ceppo di lievito che le donerà tanti sapori fruttati e la renderà più complessa.

Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Dolce   Tipo di fermentazione Bassa fermentazione Gradi Plato 15   Stile Bock IBU 25   Temperatura di servizio 8/12°C Formato Lattina 33cl   Extra Premiata Allergeni Orzo Prodotta secondo tradizione tedesca ma con un tocco personale e moderno conferito dalla variante sulla luppolatura, realizzata con un mix di luppoli tedeschi, sloveni ed americani. Dall'invitante colore ambrato è morbida, dal corpo pieno e rotondo ma non pesante. Al naso ed al palato i sentori vedono protagoniste note di malto, sentori fruttati, sfumature fresche e luppolate. Ben equilibrata e bilanciata.

Slow Food Guida alle birre d’Italia 2023
Premiata come Birra Imperdibile (per le caratteristiche organolettiche di assoluto valore e l’equilibrio complessivo)