Bières de Chimay Chimay Grande Réserve Vieille en Barriques

La Chimay Azul envejecida en barrica. Estamos ante la 4ª edición (2019) de lotes de Chimay azul envejecida en barricas de madera, en esta ocasión en barricas de whisky. En ediciones anteriores fueron en barricas nuevas (2015), 2016 de coñac y 2017 de ron. Concretamente para esta elaboración sus barricas han sido 34% roble francés, 41% roble americano y 25% whisky. Notre Dame Scourmont, fundada en 1850 en las proximidades de la villa de Chimay, es lo que llamaríamos una auténtica abadía trapense, lo que significa que sus cervezas se elaboran entre las paredes de un monasterio trapense, bajo el control y la responsabilidad de la comunidad monástica, que está implicada en el proceso íntegro de explotación de la cerveza, destinando el grueso de los ingresos generados por esta actividad a cubrir las necesidades de la comunidad y a la obra social. Chimay fue la primera cervecería trapense en comercializar sus cervezas fuera de la abadía. Tras la II Guerra Mundial, la figura del Padre Theodore, fue crucial para la historia de la cervecería, ya que fue quién aisló las cepas de levadura originales con las que se elaboran las cervezas de Chimay. Además de esta cerveza envejecida en barricas, la gama básica actual está compuesta por cuatro cervezas impresionantes, con mucha historia y pasión. Su Chimay Azul, la Chimay Tripel, la Chimay Roja y la Chimay Dorée. Sutileza y carácter 
Vista: cerveza de color marrón intenso, con reflejos brillantes y espuma abundante y consistente. Olfato: en aroma presenta marcadas notas amaderadas y delicadas notas de fruta como pera y ciruela. Gusto: en boca, los barriles aportan aromas de corteza de pan, y ligeros ahumados, acompañados por un toque de miel, vainilla y whisky.
Sensación: es una cerveza de cuerpo pleno, media carbonatación, una textura sedosa y una ligera nota alcohólica en final de boca. 

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