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Barbé & Barbey Extra-Brut Sans Sucre (Les Cidres du Léman)
This Extra-Brut French Cider from Barbé & Barbey presents a sophisticated profile defined by total fermentation and a bone-dry finish. While the lack of residual sugar ensures a sharp, refreshing character, the influence of malolactic fermentation provides a necessary sensory roundness that softens the intense acidity. A direct floral opening leads into nuanced layers of wildflower honey and bright citrus zest. It exhibits a vivid freshness that cuts through rich textures, making it a quintessentially versatile pairing for savory dishes. The sensory experience is dominated by its crisp vivacity and a clean, lingering dryness that highlights the pure expression of the orchard fruit.
Appearance. Brilliant clarity with a pale gold to deep yellow hue. Highly effervescent with a fast-dissipating white head that leaves minimal lacing, typical of highly carbonated dry ciders.
Aroma. Moderate to high intensity. Dominated by fresh apple skins and floral blossoms, complemented by subtle buttery or creamy notes from malolactic fermentation. Distinctive hints of wildflower honey and lemon zest emerge as the cider warms. Clean fermentation profile with no sulfur or acetic flaws.
Taste. Bone dry initial impression with no residual sugar. High, crisp acidity is immediately apparent but balanced by a medium-light body. Flavors of tart green apple and citrus pith are supported by a faint honeyed undertone. The finish is very dry, sharp, and refreshing, with a lingering mineral and floral aftertaste.
Mouthfeel. Medium-light body with a noticeably smooth, rounded texture despite the dryness. High carbonation provides a lively, tingling prickle on the tongue. Low alcohol warmth; very slight tannic astringency contributes to the cutting sensation on the palate.
Sensory Profile.
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La Mise en Bière
Barbé & Barbey Barbé & Barbey - Assemblage Montblesson (Lausanne) 2020 - 6.7% - 33cl - Bte
Cidre totalement fermenté, sans sucre résiduel, donc très sec, mais "arrondi" par la malo-lactique. ... une acidité très équilibrée. Ce cidre surprendra par sa vivacité pleine de fraîcheur. Idéal pour accompagner fondue ou raclette par son côté tranchant. ...
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Barbé & Barbey Barbé & Barbey - Assemblage Montblesson (Lausanne) 2020 - 6.7% - 33cl - Bte - La Mise en Bière 
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Cidre totalement fermenté, sans sucre résiduel, donc très sec, mais "arrondi" par la malo-lactique.
Attaque franche et florale complétée par des notes de miel et d'agrumes. Sensation intense grâce à une acidité très équilibrée.
Ce cidre surprendra par sa vivacité pleine de fraîcheur. Idéal pour accompagner fondue ou raclette par son côté tranchant.
Attaque franche et florale complétée par des notes de miel et d'agrumes. Sensation intense grâce à une acidité très équilibrée.
Ce cidre surprendra par sa vivacité pleine de fraîcheur. Idéal pour accompagner fondue ou raclette par son côté tranchant.
Buy Barbé & Barbey Extra-Brut Sans Sucre (Les Cidres du Léman). Cider - Other Specialty Cider/Perry - Barbé & Barbey - Switzerland.
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