À tue-tête Canon Sauvignon

Bière de fermentation mixte mûrie en jarre de grès avec du marc de sauvignon blanc pendant 12 mois.

Cette bière a été brassée en avril 2020. Elle a passé son premier été dans notre jarre de 1'200 litres, puis j'y ai ajouté 150 kg de marc (résidu de presse) de sauvignon blanc cultivé sans intrants. Après 10 mois de macération, le marc de raisin a apporté de délicates effluves florales, ainsi que des notes discrètes de miel et d'herbe fraîche.Les bactéries lactiques présentes sur le marc rendent cette bière un brin plus tendue que nos autres créations de l'année. Cette franche acidité et sa fine bulle lui confèrent une affolante fraîcheur! Elle trouvera sa place sur la table d'un apéro dinatoire, ou pour trancher dans la douceur d'un dessert gourmand.