Domaine Johanna Cécillon Cidre Nerios

Notre avis: après diverses expériences professionnelles (dans la restauration, l'aéronautique...), Johanna, bretonne d'origine, s'installe dans le village de son enfance, à Sévignac. Biodynamie et agroforesterie et sélection pacellaire sont au programme. Les cidres (et le poiré) qu'elle produit sont d'une exceptionnelle qualité. Droits, purs, avec une magnifique qualité de fruit, ils sont tous splendides. Nérios (dieu celte des sources jaillissantes) est un cidre hors normes, intense, puissant, tannique, avec un étonnant caractère aromatique (un passage en barriques jurassiennes y contribuerait...), qui sera plus à sa place à table, sur du lapin, du filet mignon de porc, des tajines, des fromages...

Millésime 2021

150cl.       8.5°

Vente limitée à 2 magnums

Johanna Cécillon, Sévignac, Côtes d'Armor

Notre avis: après diverses expériences professionnelles (dans la restauration, l'aéronautique...), Johanna, bretonne d'origine, s'installe dans le village de son enfance, à Sévignac. Biodynamie et agroforesterie et sélection pacellaire sont au programme. Les cidres (et le poiré) qu'elle produit sont d'une exceptionnelle qualité. Droits, purs, avec une magnifique qualité de fruit, ils sont tous splendides. Nérios (dieu celte des sources jaillissantes) est un cidre hors normes, intense, puissant, tannique, avec un étonnant caractère aromatique (un passage en barriques jurassiennes y contribuerait...), qui sera plus à sa place à table, sur du lapin, du filet mignon de porc, des tajines, des fromages...

Millésime 2021

75cl.       8.5°

Johanna Cécillon, Sévignac, Côtes d'Armor

Aantal: 10 De Nerios is Keltisch geweld (75cl / 7% alc.), droog met bitters van astringente ciderappels in de afdronk, maar daarbij komt met de fijne bubbel het verrukkelijke aroma van rijpe appel en het wilde landschap van de Bretonse heuvels.   De smaak gaat eigenlijk nog dieper. In het smaakspel komen ook sinaasappelachtige elementen van het late seizoen naar boven, of juist oranjebloesem, maar zeker oven gebakken appels. Toch heeft cidermaakster Johanna Cecillon ook de 'andere kant' van de boomgaard in ere gehouden, wat zorgt voor elementen van nat stro en 'zweterig paard', de natuur mag er van haar zijn. Die pak je niet aan met sulfiet of insecticiden. Op dit moment zet ze een stap verder dan biologisch en kiest voor de biodynamische aanpak van Demeter.

  Culinair: Past volgens de maakster perfect bij een in cider gestoofd konijn of  'ananas en varken' maar ook bij een walnotensalade, geroosterde kastanjes en kaas.
Koel voor het serveren af op 12° Celsius. Je beoordeling toevoegen 0 sterren op basis van 0 beoordelingen biodynamische cider (1) / Biologische cider (9) / Bretonse cider (6) / Domaine Johanna Cecillon Nerios (1) / Nerios (1)

Dry cider with astringent apple bitterness in the finish, fine bubbles, and aromas of ripe apple and Breton hills. Notes of orange, baked apple, and earthy t...