La Cueva de la Sima es un paleosumidero en la Sierra Morena que recogía el agua de escorrentía y por cuyo interior circulaba un curso de agua permanente, responsable de la erosión de la roca y de la ampliación de las fisuras y grietas hasta llegar
formar galerías. Vendimia manual nocturna en cajas de pequeña capacidad. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada y parada de fermentación por frío. Nueve meses en barrica de castaño. Medalla de oro en el prestigioso concurso enológico Gilbert Gaillart de Francia. Cata: Vino limpio, brillante, con destellos oxidativos que se asientan. En nariz, presenta aromas atípicos de esta zona, toque vegetales y tropicales, apreciando fruta madura de hueso con unos destellos elegantes de bollería francesa; en segundos, aparecen albaricoque, melocotón maduro, con lienzos de almendra. Bodega: La Margarita Origen: Sierra Norte de Sevilla Tipo de Vino: Blanco Variedades: Chardonnay 88% y Airén 12% Crianza: 9 meses barricas de castaño Grado Alcohólico: 13 Formato: 75 cl. Ver menos
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