La Workhorse Beer es una levadura de MangroveJack que proporciona unaroma neutral y limpio a tu cerveza. Esa característica la convierte en una levadura ideal para todo tipo de estilos.
Asimismo, podrías percibir algunas notas a sulfuro si la fermentaras
bajas temperaturas. Estas notas te recordarían a los perfiles de las levaduras lager.
Sabor/Sensación en boca
A nivel de sabor, esta levadura también imparte un carácter limpio. La sensación en boca también es ligera, con una acidez muy sutil.
Fermentación: observaciones
Esta levadura tipo alearranca muy rápido con la fermentación, y produce una capa de espuma bastante densa tras 24 horas. Como te mencionábamos, esta levadura no produce apenas ésteres ni sabores o aromas distinguibles, por lo que puedes producir unaamplia variedad de estiloscon ella.
Su floculación es media. Por esa razón, recomendamos llevar a cabo una segunda fermentación para alcanzar la claridad adecuada para algunos estilos de cerveza.
Características técnicas
Cepa:Saccharomyces cerevisiae
Temperatura de fermentación recomendada para lagers:15-20ºC.
Temperatura de fermentación recomendada para ales:20-32ºC.
Atenuación:4.
Floculación:3.
Levadura salvaje: <1 por 106células.
Total de bacterias:<1 por 106células.
Consejos de uso: Inocula la levadura directamente sobre 20-23 litros de mosto. Less
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