Fermentos mesófilos y termófilos para queso ... - Cocinista

... More

partir de leche de vaca, oveja, cabra o cualquier mezcla de las anteriores. Modo de uso: es recomendable calentar la leche hasta 80º aproximadamente y dejarla enfriar. En cuanto alcance los 35º deberemos abrir la cápsula y verter su contenido en la leche. Removemos con un cucharón. Esperamos unos minutos y volvemos a mezclar. Luego dejaremos fermentar una hora intentando que la leche permanezca a una temperatura lo más cercana posible a los 35 grados (envolviendo el cazo con una manta, metiéndolo en el horno templado y apagado o acercándolo a un radiador). Si la receta lo requiere, el cuajo se añade una vez ha pasado la hora. Cada caja contiene 5 cápsulas para hacer queso cinco veces o preparar hasta 25 litros de leche de una vez. Almacenamiento: El fermento puede estar varias semanas a temperatura ambiente pero una vez en casa es aconsejable guardarlo en la nevera. Fabricado por Génesis Laboratories en Bulgaria, unos de los más prestigiosos fabricantes de cultivos lácticos de la Unión Europea. Less