Fermentos helvéticos - 2 x 1g - Cocinista

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siguientes fermentos: Lb. helveticus, Lc. lactis, Lc. cremoris, Lc. diacetylactis, Leuc. cremoris. Este fermento debe activarse previamente en 1 litro de leche a 34º durante dos horas. Luego se mezcla con el resto de la leche. Si se quiere, se puede conservar una parte del litro en el que hemos activado el fermento hasta 10 días en la nevera y usarlo para hacer otras partidas de queso. Nota: con este fermento se consigue hacer un excelente queso con agujeros, pero para conseguir unos ojos del tamaño de un emmental suizo tendríamos que utilizar leche cruda de la calidad de la que disfrutan en los pastos alpinos. Almacenamiento: Conservar los fermentos en lugar fresco, preferiblemente refrigerado. Se recominenda utilizar todo el fermento una vez abierto el sobre al vacío. Fabricado por Génesis Laboratories en Bulgaria, unos de los más prestigiosos fabricantes de cultivos lácticos de la Unión Europea. Less