Comprar Ambar Azahar - Ambar 10 - Ambar Trufada

Ambiciosas Ambar Azahar de la Aljafería

Cerveza con naranjas del Palacio de la Aljafería

Para su elaboración, se han incorporado las naranjas de los naranjos que crecen en el jardín del palacio de la Aljafería, actual sede de las Cortes Aragonesas. Naranjas muy ácidas pero muy aromáticas. Una a una, manualmente, se han preparado para dirigir el potencial de cada parte a una de las fases de elaboración de esta cerveza. La ralladura exterior, para obtener los aromas más volátiles. Su interior una vez exprimido en forma de zumo, se ha añadido a la primera fase de la cocción. Por último, la parte más blanca de la naranja, el albedo, también cumple una función ya que es el lugar donde se encuentran las notas más profundas del aroma de la naranja, una vez seco y molido, se ha unido al lúpulo durante la ebullición de la cerveza.

Esta ambiciosa ofrece mucha nariz y mucha sensación de sedosidad en boca. Lo más especial llegará con el aroma, a través de las notas frescas extraídas de su corteza tan delicadamente. Es una cerveza muy universal en cuanto a maridaje porque son muy variados los aromas que aporta. Por ello, permite maridajes muy divertidos pasando de Oriente a Occidente: guacamoles, sushis, e incluso postres de chocolate se prestan a maridar con Ambar Azahar de la Aljafería.

Trufada

Serie Ambiciosas

En Ambar trufada se manifiesta la importancia de la tierra. Entre robles y encinas es donde crece la trufa negra aragonesa que proviene de Sarrión (Teruel), de las faldas del Moncayo (Zaragoza) y Jacetania (Huesca).

La cebada ha sido malteada a ras de suelo usando el procedimiento milenario de los malteros más clásicos.  El contacto con el suelo estimula los granos de cebada en una suave germinación que posibilita la transformación del almidón en alimento para la levadura.  El trabajo diario del maltero, volteando el grano, le permite controlar el detalle de su comportamiento.  Es malta artesana de precisión.

En Ambar trufada se manifiesta la importancia de la tierra. Entre robles y encinas es donde crece la trufa negra aragonesa que proviene de Sarrión (Teruel), de las faldas del Moncayo (Zaragoza) y Jacetania (Huesca).

La cebada ha sido malteada a ras de suelo usando el procedimiento milenario de los malteros más clásicos. El contacto con el suelo estimula los granos de cebada en una suave germinación que posibilita la transformación del almidón en alimento para la levadura. El trabajo diario del maltero, volteando el grano, le permite controlar el detalle de su comportamiento. Es malta artesana de precisión.

Y ligeramente por debajo del suelo es donde la crece la Trufa Negra. Allí participa del ciclo vital y ecológico de los robles y las encinas. En ese ambiente madura para que su potencia aromática atraiga a los animales que le permitan expandirse y colonizar nuevas raíces. Esos aromas de trufa madura se expresan en la cerveza tras un lento de proceso de extracción y maceración que ha durado 7 meses.

Y ligeramente por debajo del suelo es donde la crece la Trufa Negra.  Allí participa del ciclo vital y ecológico de los robles y las encinas.  En ese ambiente madura para que su potencia aromática atraiga a los animales que le permitan expandirse y colonizar nuevas raíces.  Esos aromas de trufa madura se expresan en la cerveza tras un lento de proceso de extracción y maceración que ha durado 7 meses.

Tonos rojizos caobas suaves y brillantes.

En nariz: aromas de tierra, de raíz cálida y campo abierto. En boca: amargor amable, cuerpo sedoso ligeramente graso, grado alcohol muy disimulado.

De suaves a notables notas de trufa fresca conforme la boca se atempera.