Ca' del Brado Anniversario 2022

Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Acidulo   Tipo di fermentazione Fermentazione spontanea Gradi Plato 15   Sottostile Sour Ale Stile Sour / Wild Ale   IBU 27 Temperatura di servizio 5/6°C   Formati disponibili Bottiglia 37.5cl Allergeni Orzo Anniversario 2022 è una Sour Ale che celebra il sesto compleanno della cantina brassicola Ca Del Brado.
Così viene descritta dal birrificio: "A seguito di affinamento in botte per 2 anni con brett Bruxellensis e ambiente microbico della cantina, ha effettuato un dry hopping di luppoli freschi e invecchiati (suranné). Luppolo fresco Golding coltivato in Italia e luppolo invecchiato Styrian Wolf (2017). Si presenta al naso con sentori agrumati evidenti, cantina e note floreali, per poi arrivare al palato fresca, con un’acidità elegante e un finale amaro ben presente, da genziana e radice di liquirizia. Birra in evoluzione destinabile all’invecchiamento."

I ragazzi di Ca’ del Brado hanno fondato l’idea – tutta italiana! – di Cantina Brassicola, una struttura dedicata alla realizzazione, fermentazione e affinamento di mosti di malto, principalmente attraverso maturazioni in tini di legno dalle variegate e peculiari caratteristiche. La cura e la gestione di questi delicati processi comporta un attento studio degli ambienti e dei percorsi fermentativi, con la propagazione e l’inoculo di lieviti domestici e l’incentivazione di colture di lieviti selvaggi, controllate attraverso un’attentissima e continua ricerca di laboratorio.

Il successo internazionale riscosso dalle creazioni del team bolognese attesta la validità del progetto e l’interesse degli appassionati, con birre dal profilo organolettico unico e assolutamente identitario.

Per celebrare il sesto compleanno del marchio del bradipo, la Anniversario 2022 è stata realizzata in collaborazione con Italian Hops Company, azienda agricola specializzata nella coltivazione e trasformazione del luppolo nel nostro paese.

La lieta ricorrenza avviene in inverno, e abbraccia tutto un immaginario favolistico sotteso dai sussurri del freddo, intriso di leggende selvagge e misteri boschivi – la bottaia è al limitare dell’appenino emiliano! Wild Ale maturata in botte per due anni con Brettanomyces Bruxellensis e ambiente microbico autoctono della cantina, sottoposta a dry hopping di luppoli freschi Golding e invecchiati Styrian Wolf del raccolto del 2017 (i cosiddetti suranné, utilizzati storicamente nei Lambic belgi a fini conservativi).

Pienamente dorata, sfodera uno strutturato bouquet aromatico di agrumi, cantina ed essenze floreali, per poi arrivare al palato con un sorso fresco, smosso da un’acidità elegante e un finale amaro ben presente, dalle suggestioni della genziana e della radice di liquirizia.

Dal carattere evolutivo e destinabile all’invecchiamento, è un’etichetta da collezione in edizione limitata, preziosa e imperdibile per qualsiasi collezionista e amatore!