Brouwerij De Dochter van de Korenaar L'Enfant Terrible

bière gueuze enfant terrible

De basis van L’enfant Terrible is Bravoure. Dit bier wordt tegen het eind van de vergisting overgeheveld naar gebruikte wijnvaten. In de loop van één tot anderhalf jaar ondergaat dit bier een grote gedaan- tewisseling. Wilde gisten en bacteriën uit het hout zetten complexe suikers om in zuren. Rooksmaken worden getransformeerd in fruitige esters. L’enfant Terrible won in 2011 een zilveren medaille in de categorie Belgium Stijl Geuze! De naam van de brouwerij “Dochter van de Korenaar” verwijst naar het woord bier. In oude Mechelse kronieken vond men dat Keizer Karel V rond 1550 de voorkeur gaf aan het “sap van de dochter van de korenaar” (bier) dan aan het “bloed van de druiventros” (wijn). (Jaargang 16/17, houdbaarheid van deze flessen zijn verstreken)