Brouwerij Boon Oude Geuze Boon à l’Ancienne - VAT 31 Mono Blend

Il Boon Vat 31 Mono Blend è un’eccezionale Oude Geuze che ha maturato nel foeder #31 per 4 anni e mezzo. Prodotta il 30 novembre 2015 e imbottigliata il 14 maggio 2020, questa birra offre un aroma funky deciso, ma allo stesso tempo vellutato e morbido. Rivela note fruttate di albicocca, uva bianca, uva spina, ribes bianco, pesca e mela verde acerba, accompagnate da sfumature di cognac, frutta secca come le noci, aia, fieno, e richiami alla fattoria e alla cantina. Emergono anche sentori di cuoio, agrumi acidi di limone e scorza d’arancia, grano (pane), aceto di mele e una leggera presenza di muffa, il tutto arricchito da un chiaro carattere legnoso. Con un corpo medio-pieno e una carbonatazione media, al palato si confermano le sensazioni olfattive, arricchite da toni salmastri, tannici e vinosi, creando un profilo di gusto profondo, ben bilanciato e meravigliosamente complesso. L’integrazione impeccabile del profilo Brett con le note legnose e la componente alcolica contribuisce a una sensazione calda e avvolgente. Questa bevanda superba e raffinata presenta un amaro moderato e un finale lungo, secco e delicatamente aspro, con note funky, speziate e legnose.

Il Foeder #31 è una maestosa botte in rovere costruita tra il 1905 e il 1908 dalla società Bodenheim di Kassel, in Germania. Arrivata a Bruxelles nel 1919 come parte di una spedizione di merci in Belgio, quale risarcimento per i danni della Prima Guerra Mondiale, ha servito per quasi 70 anni prima di essere acquistata da Frank Boon nel 1988 insieme ad altre 20 botti. Dopo varie prove di affinamento, nel 1992 è stata riservata per la produzione della Geuze Mariage Parfait. Nel 2008, dopo una revisione durante la quale sono state sostituite dodici doghe del fondo, ha acquisito ulteriori sfumature che hanno convinto la famiglia Boon a preservarla per un progetto veramente speciale: l’Oude Geuze Vat 31.

Produttore: Brasserie Boon Stile: Lambic-Gueuze Colore: Bionda Grado Alcolico: 8,50%

37,5cl | Alc. 8,5% vol. | Geuze |  VAT 31 è una Oude Geuze delicata e corposa, caratterizzata da una fine carbonatazione e da un piacevole naso da cognac. L’aroma fluente e pastoso ma forte con sentori di albicocche e noci è supportato da un chiaro carattere di quercia.Una maturazione extra di quattro anni e mezzo nel foeder n° 31 ha permesso di creare un monoblend unico ed elegante. Il foeder 31, una grande botte in legno di rovere, fu costruito tra il 1905 e il 1908 dalla società Bodenheim di Kassel, Germania. Arrivò in una fabbrica di birra lambic di Bruxelles nel 1919 come parte di un grande spedizione di merci verso il Belgio per ripagare i danni causati nella prima guerra mondiale. Dopo quasi 70 di servizio, nel 1988, Frank Boon lo acquistò insieme a circa 20 altri foeder e lo testò nelle affinazioni di un anno. Nel 1992, insieme alle botti che producevano il miglior affinamento, venne riservato per la produzione di Geuze Mariage Parfait. Nel 2008, in seguito a una revisione, gli vennero sostituite 12 doghe del fondo con altre nuove e questo diede nuove sfumatore interessanti al lambic: alla microflora di lieviti selvatici di oltre 100 anni, presente nelle doghe più vecchie, si aggiunsero gli aromi dalle nuove doghe di rovere in una combinazione di sapori unici ed eleganti, così straordinario da convincere i Boon a tenerlo da parte per qualcosa di speciale. Il 14 maggio 2020, dopo 4 anni e mezzo di invecchiamento, la birra era finalmente pronta.

Un monoblend unico ed elegante
Una maturazione extra di quattro anni e mezzo nel foeder n° 31 ha permesso di creare un monoblend unico ed elegante. Il foeder 31, una grande botte in legno di rovere, fu costruito tra il 1905 e il 1908 dalla società Bodenheim di Kassel, Germania. Arrivò in una fabbrica di birra lambic di Bruxelles nel 1919 come parte di un grande spedizione di merci verso il Belgio per ripagare i danni causati nella prima guerra mondiale. Dopo quasi 70 di servizio, nel 1988, Frank Boon lo acquistò insieme a circa 20 altri foeder e lo testò nelle affinazioni di un anno. Nel 1992, insieme alle botti che producevano il miglior affinamento, venne riservato per la produzione di Geuze Mariage Parfait. Nel 2008, in seguito a una revisione, gli vennero sostituite 12 doghe del fondo con altre nuove e questo diede nuove sfumatore interessanti al lambic: alla microflora di lieviti selvatici di oltre 100 anni, presente nelle doghe più vecchie, si aggiunsero gli aromi dalle nuove doghe di rovere in una combinazione di sapori unici ed eleganti, così straordinario da convincere i Boon a tenerlo da parte per qualcosa di speciale. Il 14 maggio 2020, dopo 4 anni e mezzo di invecchiamento, la birra era finalmente pronta. VAT 31 è una Oude Geuze delicata e corposa, caratterizzata da una fine carbonatazione e da un piacevole naso da cognac. L’aroma fluente e pastoso ma forte con sentori di albicocche e noci è supportato da un chiaro carattere di quercia. Prodotta il 30 novembre 2015, imbottigliata il 14 maggio 2020.

Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Acidulo   Tipo di fermentazione Fermentazione spontanea Gradi Plato 18   Voto RateBeer 100 / 100 Stile Gueuze   Temperatura di servizio 12/15°C Formati disponibili Bottiglia 37.5cl   Allergeni Orzo Boon Vat 31 Mono Blend è una Oude Geuze invecchiata nel foeder #31 per 4 anni e mezzo. È stata prodotta il 30 novembre 2015 ed imbottigliata il 14 maggio 2020. Aroma funky deciso ma vellutato e morbido, fluente e suadente, con sentori fruttati (albicocca, uva bianca, uva spina, ribes bianco, pesca e mela verde acerba), di cognac, frutta secca (noci), aia, fieno, fattoria, cantina, cuoio, agrumi acidi (limone e scorza d’arancia), grano (pane), aceto di mele ed un po' di muffa: il tutto supportato da un chiaro carattere legnoso. Corpo medio-pieno con carbonatazione media. Al palato, dove il gusto conferma ciò che il naso ha rilevato assieme a morbidi toni salmastri, tannici e vinosi, è profonda, molto ben bilanciata e meravigliosamente complessa. Il profilo Brett si fonde in maniera impeccabile con le note legnose e la componente alcolica fornisce una suadente e calda nota. Una bevanda superba e raffinata con un amaro moderato ed un lungo e secco finale, delicatamente aspro, funky, speziato e legnoso.

"Il Foeder #31 è una grande botte in legno di rovere, costruita tra il 1905 e il 1908 dalla società Bodenheim di Kassel in Germania. La botte giunse in un birrificio di Bruxelles nel 1919 come parte integrante di un grande spedizione di merci verso il Belgio, in qualità di risarcimento per i danni causati nella Prima Guerra Mondiale. Dopo quasi 70 anni di servizio, nel 1988 Frank Boon la acquistò insieme a circa 20 altri foeders e la testò per vari affinamenti. Nel 1992, insieme alle botti che producevano il miglior affinamento, venne riservata per la produzione della Geuze Mariage Parfait. Nel 2008, in seguito a una revisione, gli vennero sostituite dodici doghe del fondo con altre nuove e, tutto ciò, diede ulteriori ed interessanti sfumature al Lambic tanto da convincere i Boon a tenerlo da parte per qualcosa di veramente speciale: l’Oude Geuze Vat 31."