Brouwerij 3 Fonteinen 3 Fonteinen Cask Finish Series: Porto x Madeira

Pakketinhoud | Pack content

6x 750 ml: 1x Cask Finish Series: Porto x Madeira • assemblage|blend 76 1x Cask Finish Series: PX by XS • assemblage|blend 65 2x Cask Finish Series: Scotch Whisky • assemblage|blend 62 1x Wijnbergperzik • assemblage|blend 52 1x Pruim Dubbele Altesse • assemblage|blend 18

NL - Het OBD 2025 Cask Finish Pakket Dit pakket bevat zes flessen die allen tijdens de Open Bier Dagen 2025 geschonken en verkocht werden.

De whiskygeuze op twee vaten is een samenwerking met AstaMorris. Bert selecteerde een butt - een vat van 500 liter van Europees eikenhout - dat vier jaar lang PX sherry en Tullibardine whisky bevatte, en een refill bourbonvat van 200 liter dat meer dan vijf jaar Glengoyne whisky bevatte. Alle lambikken werden gebrouwen in het seizoen 22/23, waardoor de gewogen gemiddelde leeftijd bij botteling meer dan 22 maanden bedroeg. 100% 3 Fonteinen.

Voor de port- en madeira-geuze hebben we vier jaar oude lambikken ruim twee jaar extra laten rijpen in twee tawny portvaten en één madeiravat. De lambikken kwamen uit drie verschillende vaten en twee verschillende brouwsels uit 2018. De gewogen gemiddelde leeftijd van deze blend was meer dan 69 maanden op het moment van bottelen. 100% 3 Fonteinen.

Voor de PX-geuze hebben we jonge lambik nog eens tien maanden laten rijpen op drie kleine en zeer bijzondere vaten van Ximénez-Spinola. Dit is de enige bodega in de sherrystreek die met Pedro Ximénez-druiven werkt en wijnen vinifieert van extra droog tot zoet en alle subtiel geoxideerde sherryvarianten daartussenin. Dit is een blend van drie X- tot S-vaten die de subtiele essentie van deze bodega en traditionele lambik laten zien. Gewogen gemiddelde bottelingstijd: 21 maanden. 100% 3 Fonteinen.

Voor de Dubbele Altesse macereerden we Dubbele Altesse-pruimen van Fruitdas, een fruitboerderij en cidermaker. We hebben deze pruimen ruim drie maanden gemacereerd op lambik van drie jaar oud, voordat we ze blendden met nog meer lambik van drie jaar oud. Daarmee ligt de gewogen gemiddelde leeftijd van deze pruimenlambik op ruim 28 maanden. De uiteindelijke fruitintensiteit bedraagt 355 gram handgeplukte pruimen per liter Pruim. Van de gebruikte granen was ruim 1/3 afkomstig van ons granennetwerk. 100% 3 Fonteinen.

Voor de Wijnbergperzik hebben we rode perziken uit de Moezelstreek in Duitsland gemacereerd, die tussen en rond de druivenranken groeien. We gebruikten twee- en driejarige lambikken voor de maceratie en tweejarige lambikken voor blending, waardoor de gewogen gemiddelde leeftijd meer dan 31 maanden bedroeg. De gebruikte lambikken zijn voor meer dan 70% door onszelf gebrouwen. In deze negen 3 Fonteinen-brouwsels is meer dan 85% van de granen afkomstig van ons Granencollectief. Het uiteindelijke fruitpercentage bedraagt 453 gram perziken per liter Perzik.

Dankzij onze grote, schone bibliotheek van (uitsluitend) flessen kunnen we steeds putten uit een uitgebreide selectie van telkens unieke lambikassemblages. Daarom lanceren we, enkel via onze webshop, graag al eens nieuwe pakketten met zowel geliefde klassiekers als meer beperkte flessen.

EN - The OBD 2025 Cask Finish Pack This pack contains six bottles which were all served and sold during our Open Beer Days 2025.

The two-barrel whisky geuze is a collaboration with AstaMorris. Bert selected a butt - a 500 litre barrel made of European oak - that held PX sherry and Tullibardine whisky for four years and a 200 litre refill bourbon barrel that held Glengoyne whisky for more than five years. All lambikken were brewed in the 22|23 season, rendering the weighted average age upon bottling to more than 22 months. 100% Fonteinen.

For the Port and Madeira geuze, we matured four-year-old lambikken for over two additional years in two tawny port barrels and one madeira barrel. The lambikken came from three different barrels and two different brews from 2018. The weighted average age of this blend was over 69 months at the moment of bottling. 100% 3 Fonteinen.

For the PX geuze, we matured young lambik for another ten months on three small and very special barrels from Ximénez-Spinola. This is the only bodega in the sherry region that works with Pedro Ximénez grapes, vinifying wines from extra dry to sweet and all subtle oxidised sherry variants in between. This is a blend of three X-S barrels showcasing the subtle essence of this bodega and traditional lambik. Weighted average age at bottling: 21 months. 100% 3 Fonteinen.

For the Dubbele Altesse, we macerated Dubbele Altesse plums from Fruitdas, a fruit farm and cidery. We macerated these plums for more than three months on three-year old lambik, before blending with some more three-year-old lambik. This makes the weighted average age of this plum lambik clock at more than 28 months. The final fruit intensity is 355 grams of hand-picked plums per litre of Pruim. Of the cereals used, more than 1/3 was sourced within our Cereal Collective. 100% 3 Fonteinen.

For the Wijnbergperzik, we macerated red vine peaches from the Mosel region in Germany, growing in between and around the grapevines. We used two- and three-year old lambikken for maceration, and two-year old lambikken for blending, rendering the weighted average age to over 31 months. The lambikken used are for more than 70% brewed by ourselves. In these nine 3 Fonteinen brews, more than 85% of the cereals used were sourced within our Cereal Collective. The final fruit proportion is 453 grams of peaches per litre of Perzik.

Thanks to our large beautiful bottle(-only) library, we can always select unique lambic blends from a vast selection. That is why, now and then, we release, only through our webshop, new packs with both beloved classics as well as more limited bottles.