Boon Oude Geuze Boon à l’Ancienne - VAT 91 Mono Blend

Boon Oude Geuze Vat 91 / Бун Оуд Гёз Ват 91 0,375 л

Boon Oude Geuze Vat 91: история, вкус и особенности

Boon Oude Geuze Vat 91 — это редкий и выразительный ламбик, созданный пивоварней Boon в лучших традициях классического бельгийского гёза. Это не просто пиво, а результат кропотливой работы с выдержанными ламбиками, где каждая бочка играет ключевую роль. Vat 91 — одна из знаковых бочек пивоварни, давшая этому гёзу уникальный характер и глубину.

В бокале Boon Oude Geuze Vat 91 раскрывается прозрачным золотисто-янтарным цветом с живой, игристой карбонизацией и тонкой, но стойкой белой пеной. Аромат сложный и многослойный: ярко выраженная кислинка зелёного яблока и лимонной цедры сочетается с нотами дикой ферментации, сена, дуба и лёгкими минеральными оттенками. На фоне угадываются нюансы сухофруктов и винных тонов, характерных для выдержки в дубовых бочках.

Вкус — сухой, освежающий и предельно сбалансированный. Освежающая молочно-цитрусовая кислотность гармонично переплетается с дубовой терпкостью и лёгкой фруктовой сладостью. Тело живое, игристое, с шампанской текстурой. Послевкусие долгое, сухое, с акцентом на лимонную кислотность, древесные нотки и характерную «дикость» классического гёза.

Особенности:
Boon Oude Geuze Vat 91 производится методом смешивания (блендинга) ламбиков разного возраста — от молодого до выдержанного в дубовых бочках не менее трёх лет. Вторичная ферментация в бутылке придаёт пиву сложность и потенциал к дальнейшему развитию во вкусе. Крепость около 7% делает его насыщенным, но при этом удивительно питким для своего стиля.

Этот гёз прекрасно сочетается с выдержанными сырами, морепродуктами, устрицами, блюдами с высокой жирностью, а также может выступать в роли гастрономического аперитива. Также он будет по достоинству оценён ценителями кислых стилей и коллекционерами ламбиков.

Boon Oude Geuze Vat 91 — это эталонный пример традиционного гёза, в котором сочетаются история, терруар и мастерство пивоваров. Пиво для тех, кто ищет подлинный бельгийский характер и сложный, благородный вкус.

Boon Oude Geuze Vat 91 от пивоварни Brouwerij Boon. Немного истории о пивоварне Brouwerij Boon.

История пивоварни Boon неразрывно связана с регионом Пайоттенланд — сердцем традиционного ламбикового пивоварения в Бельгии. В 1975 году Франк Бун, ученик легендарного ламбик-блендера Пьера Селиса, возродил старую пивоварню в городе Лембек и посвятил себя сохранению классических технологий спонтанного брожения.

С самого начала Франк Бун сделал ставку на аутентичность: открытые кюветы охлаждения, дикие дрожжи, выдержка в дубовых бочках и длительное созревание ламбиков. Благодаря этому Brouwerij Boon быстро завоевала репутацию одного из главных хранителей традиционного гёза.

Сегодня пивоварня Boon считается мировым эталоном в производстве ламбиков, гёзов и фруктовых сортов на их основе. Несмотря на модернизацию оборудования, философия Boon остаётся неизменной — уважение к истории, терруару и времени, без которого невозможно создать по-настоящему великое пиво.

Выбирая Boon Oude Geuze Vat 91 / Бун Ауде Гёз Ват 91, вы выбираете подлинный вкус Бельгии, созданный для истинных ценителей классического пивоваренного искусства.