Color rojizo oscuro con generosa espuma beige, compacta, espesa y de alta durabilidad. Aroma de ácido lácticos, malta, levadura y sensación de fruta roja y madera de roble. Sabor agrio con presencia de
cerezas secas y notas de cacao con final levemente amargo. Sour con malta de cebada y trigo sin maltear, el mosto se enfría de 100º a 20 º C, en grandes cubas poco profundas bajo el techo de la cervecería. Durante este proceso las levaduras Brettanomyces se precipitan sobre él. Se trasvasa a grandes barricas de roble francés de la región de Cogñac . Ahí fermenta y madura durante los siguientes 18 meses. Less
The beer Cuv�e des Jacobins is unblended old lambic, aged for at least 18 months in (French) oak barrels from the cognac region. These oak barrels are called Foeders in Dutch. It has a robust character but is beautiful and sophisticated with a full