Vino Tinto guarda Vinsacro Dioro - El Almazén

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y pe­dre­go­sos. Es una fin­ca de más de 120 hec­tá­reas que per­te­ne­ce a la fa­mi­lia Es­cu­de­ro des­de ha­ce 4 ge­ne­ra­cio­nes, y en la que siem­pre se ha cul­ti­va­do el vi­ñe­do. La pro­duc­cio­nes por hec­tá­reas son muy ba­jas. La va­rie­dad Tem­pra­ni­llo se ven­di­mia en la pri­me­ra se­ma­na de oc­tu­bre, en la ter­ce­ra se­ma­na se rea­li­za la ven­di­mia de la Gar­na­cha, se­gui­da del Gra­ciano, pa­ra ter­mi­nar en la pri­me­ra se­ma­na de No­viem­bre con la va­rie­dad Ma­zue­lo. La uva se re­co­lec­ta a mano, se­lec­cio­nan­do las uvas, trans­por­tán­do­las has­ta la bo­de­ga en ca­jas.
La fer­men­ta­ción la reali­zó con le­va­du­ras au­tóc­to­nas y es­tu­vo ma­ce­ran­do du­ran­te 34 días rom­pién­do­se el som­bre­ro dia­ria­men­te. A con­ti­nua­ción pa­só a ba­rri­ca don­de hi­zo la fer­men­ta­ción ma­lo­lác­ti­ca. Per­ma­ne­ció en ba­rri­ca 17 me­ses y se em­bo­te­lló tras una li­ge­ra fil­tra­ción. Cata: Co­lor cereza os­cu­ro muy in­ten­so. Muy ex­pre­si­vo mos­tran­do aro­mas de bue­na ma­du­rez, ma­ti­ces bal­sá­mi­cos y no­tas de cue­ro y mi­ne­ra­les con un fon­do de vai­ni­lla muy agra­da­ble. Sa­bro­so con mu­cho cuer­po y es­truc­tu­ra, con ta­ni­nos ma­du­ros y re­don­dos, de­jan­do una sen­sa­ción de pe­dir otra co­pa. Muy lar­go y am­plio. (La con­sig­na de nues­tro enó­lo­go el vino es pa­ra dis­fru­tar). Idóneo para asa­dos de cor­de­ro o cer­do, ca­za, chu­le­to­nes de buey, car­nes es­to­fa­das, que­sos cu­ra­dos y azu­les. Bodega: Vinsacro Origen: La Rioja, España Tipo de Vino: Tinto de guarda Variedades: 100% Vi­dau (Mez­cla de va­rie­da­des Tem­pra­ni­llo, Gra­ciano y Ma­zue­lo con pre­do­mi­nio de Gar­na­cha, con más de 70 años). Crianza: 17 meses barricas de roble americano Grado Alcohólico: 13 Formato: 75 cl. Less