Moulins d’Ascq

La brasserie Moulins d’Ascq a été créée en 1999 à Villeneuve d’Ascq, dans le nord de la France, Elle est au centre de la Ferme du Sens, un complexe unique et entièrement dédié à l’agriculture biologique, qui accueille également une boulangerie, deux restaurants et un magasin bio dans un cadre bucolique.
Mathieu Lepoutre, le fondateur de la brasserie voulait créer "une bonne bière artisanale" . Il a choisi d’utiliser des produits exclusivement issus de l’agriculture biologique afin de maîtriser la qualité et la provenance de ses matières premières. Il raconte :
" Pour moi, l’agriculture biologique permet de conserver le goût d’origine des ingrédients que j’utilise et d’en connaitre précisément la provenance. Nos fournisseurs sont comme nous, des artisans amoureux de leur produit. Nous participons ensemble à développer un système économique différent qui valorise le travail de l’ensemble de la filière".