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se caracterizan por tener dos tipos de fermentación. Una controlada en la que el cervecero elige las levaduras y otra que se realiza espontáneamente con las levaduras indígenas de las barricas o del propio ambiente o fruta añadida. Estamos seguros que el equipo Salvatge cuenta con bastantes conocimientos en el ancestral universo de la cerveza espontánea.

“Me encanta el olor a brett por las mañanas”, se decía para sus adentros Dani Ruiz aquella fría mañana en su masía situada en el Puig de Llaés. Esos bellos parajes montañosos situados a los pies de la Serra Cavallero en el prepirineo catalán son idóneos para la figura del merodeador. Figura que da nombre en catalán a esta cerveza: La Salvatge – Saltamarges 35. Forma parte de la serie de cervezas con crianza y refermentación en barrica de roble usadas previamente con vino. Entre ellas, esta sería la cerveza más acética y con mayor carbonatación. Sin presencia de frutas pero con un brett elegante en nariz. Una cerveza perfecta para maridar con verduras, quesos y pescados estas navidades. Less