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Gusto prevalente Acidulo Tipo di fermentazione Bassa fermentazione Gradi Plato 13.8 Voto RateBeer 2.86 / 5 Voto Beer Advocate 3.04 / 5 Attenuazione 3.0 EBC 15 Stile Helles IBU 16 Acidita (pH) 4.5 Frizzantezza (CO2 g/l) 5.0 Temperatura di servizio 8°C Formati disponibili Bottiglia 33cl Allergeni Orzo La Spezial Naturtrüb è sicuramente fra le birre dell’abbazia di Plankstetten quella che stupisce di più per le sue costanti note d’eleganza olfattiva. Questa birra presenta un colore oro carico ed evidenzia 13 gradi Plato per un contenuto alcolico in volume di 5,3 gradi. La schiuma, a causa della scelta Bioland di non usare nemmeno la quantità di alginati consentita dalla legge mostra buone caratteristiche di finezza, di compattezza e di aderenza ma volutamente sotto la media per quanto riguarda la persistenza. L’aspetto palesa la sua normale torbidità a causa dei lieviti in sospensione, frutto anche questo di una scelta Bioland. Molto elegante il quadro olfattivo, che elegge la freschezza come costante. Il fruttato si incentra sui frutti gialli, soprattutto cotti (marmellata di albicocche su tutto), quindi evidenzia note di miele e di burro per poi regalarci la fragranza della violetta sia al naso sia al palato. Sempre in bocca sono presenti sentori dolci di malto e di mosto. Sorprendente la decisa frizzantezza che palesa una freschezza sempre più viva, il che è abbastanza inusuale per una birra speciale. Rotondo è il corpo e molto basso il livello dell’amaro. L’equilibrio gustativo è non solo giusto ma straordinariamente elegante, poiché il dolce e l’acidulo si compensano e si integrano con fruttati e floreali. Una ricchezza retrolfattiva particolarmente ampia caratterizza questa birra, così come la discreta persistenza retrolfattiva.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Di corpo rotondo, la Spezial Naturtrüb si accompagna molto bene a taglieri di formaggi a pasta semidura tendenti al dolce, come ad esempio Fontal, Edamer, Emmentaler o Gruyère, dotati di una leggera acidità che viene smorzata dai suoi toni dolci. Interessante l’accostamento con un piatto unico, che può essere primo piatto in brodo, tipo minestrone di legumi e cereali, o asciutto, tipo pasta all’uovo condite con ragù bolognese per esaltarne il corpo o panna piselli prosciutto per esaltarne le note dolci. Carni bianche cotture alla piastra o alla griglia sono ben accette. In assoluto è una birra più da tavola che per essere degustata da sola durante una pausa rinfrescante della giornata. Less