Receita Winter Warmer 20L por Ricardo Cacildo - Cerveja Artesanal

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álcool e carbonatação moderada.

Requer envelhecimento em garrafa, pois desenvolve muito bem mas lentamente. Recomendado um mínimo de 6 meses após a produção.

Total de Água a utilizar: 35 a 40lts

Volume Final: 18/20 litros

Densidade Original Estimada: aproximadamente 1.080/84

Densidade Final Estimada: 1.018/20

Álcool provável: 8/8,5% Volume Ingredientes:

9 Kg Simpsons Maris Otter

0,450 Kg Best Caramel Munich I

0,200 Kg Best Melanoidin

Lúpulo:

80 g East Kent Golding 90 minutos

Levedura:

1 pacote S-04 ou equivalente Brassagem:

67 ºC durante 90 minutos

Lavagem do Grão:

A água deverá estar a uma temperatura de 81º C (Não necessita “Mash out”)

Fervura:

Fervura de 90 minutos com os lúpulos apenas para amargor

Fermentação:

20º C durante 3 semanas (fermentador primário). Depois, transferir para o secundário e deixar maturar.

Maturação:

Se possível, mínimo 8 semanas a 5º C ou se preferir pode engarrafar logo e deixar a maturação acontecer nas garrafas.

Açucar para primming: garrafa – 4g/l Barril – 2g/l Less