Receita de Malte em Grão – IPA 20 Litros com Dry Hop
Produz uma versão mais forte e mais amarga das conhecidas India Pale Ale. Esta cerveja possui uma cor bronze, um aroma pujante e frutado com um carácter distinto derivado do lúpulo.
Seguir todos os passos descritos em “fazer cerveja a partir de grão”.
Moer todos os maltes, e misturar em 19 L de água a 72ºC; Manter a 62ºC durante 60 minutos; Elevar a temperatura para 72ºC e manter durante 10 minutos; Elevar a temperatura para 78ºC e efectuar a recirculação do mosto até perder a turvação; Recolher 23 L de mosto, adicionando água a 78ºC ao grão (lavagem do grão); Ferver durante 90 minutos adicionando os lúpulos; Arrefecer até 25ºC e arejar o mosto; Adicionar a levedura; Fermentar uma semana; Trasfegar para o fermentador secundário e deixar maturar quatro semanas; Engarrafar com 5 gramas de açúcar por litro de cerveja (ferver a totalidade do açúcar com água suficiente para cobrir este). Less