Receita IPA com Dry Hop 20L - Cerveja Artesanal

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bem fresca, 7ºC.

Quantidade produzida: 20 litros Densidade original: 1.063 – 1.068 Densidade final: 1.012 – 1.015 Álcool provável: 6.2 % vol

Ingredientes:

Maltes: – Malte Bestmalz Pale Ale 6 Kg

– Malte Caramunich III 400 g

Lúpulos: – Columbus 50gr (90 minutos) – Tomahawk 50gr (15 minutos)

– Equinox 40gr Dry Hopping

Levedura: – Brewferm TOP x2 ou equivalente

Instruções:

Seguir todos os passos descritos em “fazer cerveja a partir de grão”.

Moer todos os maltes, e misturar em 19 L de água a 72ºC; Manter a 62ºC durante 60 minutos; Elevar a temperatura para 72ºC e manter durante 10 minutos; Elevar a temperatura para 78ºC e efectuar a recirculação do mosto até perder a turvação; Recolher 23 L de mosto, adicionando água a 78ºC ao grão (lavagem do grão); Ferver durante 90 minutos adicionando os lúpulos; Arrefecer até 25ºC e arejar o mosto; Adicionar a levedura; Fermentar uma semana; Trasfegar para o fermentador secundário e deixar maturar quatro semanas; Engarrafar com 5 gramas de açúcar por litro de cerveja (ferver a totalidade do açúcar com água suficiente para cobrir este). Less