Fermento (Temperatura de fermentação 20 – 22ºC): Levedura Brewferm TOP ou equivalente Instruções: Moer o malte, juntar 16l de água a 72ºC e manter a 65ºC durante 90 minutos. Aquecer a 78ºC e filtrar. Recircular os 5l iniciais da filtração. Recolher o mosto e adicionar mais 18l de água a 78ºC (lavagem do malte). Dar início ao processo de fervura(90 min.). Adicionar o lúpulo de amargor no início da fervura. Arrefecer o mosto, oxigenar e adicionar a levedura. Less