Borbor Brewery

Borbor es una micro-cervecería instalada en el municipio de Deva (Guipúzcoa, País Vasco) en marcha con los sistemas de producción de cerveza profesionales Slowbeer. Su nombre representa la onomatopeya en euskera del sonido que hace el agua cuando hierve. Es decir, el sonido que genera la cerveza durante el proceso de cocción y también de fermentación.
Actualmente la micro dispone de cuatro cervezas: la Blonde Ale, una cerveza dorada, maltosa y refrescante; la Pale Ale, una cerveza lupulizada, refrescante, un poco maltosa y un carácter cítrico; la Old Ale, con carácter maltoso y tendencia al caramelo y los sabores tostazos; y la “Hoppy Kölsch”, una cerveza artesana con notas a frutas tropicales, refrescante y lupulizada.
Detrás de Borbor se encuentra Gaizka Txurruka, un emprendedor que, después de años elaborando cerveza artesana a nivel casero y experimentando con sabores y estilos, decidió tirarse al a piscina y profesionalizar su hobby. Sus cervezas son naturales, elaboradas tradicionalmente, sin aditivos ni CO2 añadido. Tampoco se filtran o pasteurizan. Tal y como él explica, Txurruka hace cervezas “como nunca debieron dejar de ser: naturales”.