Fermentis Saflager S-23 Esta cepa de fermentación baja es originaria del instituto VLB de Berlín, Alemania, y es recomendada para la producción de lagers frutales, con elevados ésteres. Su bajo perfil de atenuación produce cervezas con buena
en el paladar. Temperatura de fermentación: 9-22°C (48.2-71.6°F) ideal 12-15°C (53.6-59°F) Ésteres totales: 37 ppm a 18°P y 12°C durante las primeras 48 h de fermentación, luego a 14 °C en tubos EBC. Alcoholes superiores totales: 177 ppm a 18°P y 12°C durante las primeras 48 h de fermentación, luego a 14 °C en tubos EBC. Azúcares residuales: 0 g/l correspondiente a una atenuación aparente de 82% Floculación: alta Dosis: 80 a 120 g/hl cuando es inoculada a 12 – 15°C (53-59°F). Se requiere un incremento de la dosis cuando se inoculan mostos a temperaturas por debajo de los 12°C (53°F), hasta 200 a 300 g/hl a 9°C (48°F). 5/5 (1 Review) Ver menos
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