Morlaco Mixto - Escerveza

... More

San Fermín, al encierro, y como no, a la cerveza elaborada con fundamento. Hasta el año 2014 no consiguieron atrapar la esencia de los sanfermines y añadirle toneladas de lúpulo y levadura hasta hacerla fermentar. Comenzaron a comercializarla y el resultado fue este brebaje que, lejos de calmar tu sed de fiesta, te inyectará la adrenalina suficiente para unirte a la carrera y desafiar la fuerza de los morlacos en la calle Estafeta. En 2018 cuando Borja, por motivos personales, deja las riendas del proyecto en manos de Asier y David, quienes continuan desde entonces al frente del proyecto y más ilusionados que nunca. San Cernín Una interpretación propia del estilo Golden Ale, “hibridizando” la british y belgian style, cogiendo de la primera los lúpulos ingleses y el bajo contenido alcohólico y de la segunda las intensas y aromáticas levaduras. Vista: color dorado intenso, casi cristalina, carbónico elevado y burbuja fina. Olfato: floral y fenólica, azahar y lavanda, melón y plátano, con recuerdos a perejil y goma. Gusto: miel, ciruela madura, pan blanco, levemente mineral y con acentos a pulpa de limón.
Sensación: Cerveza de trago muy largo, refrescante y fácil de beber. Ideal para maridar con arroces, pastas, pescados y mariscos. Redín Una scottish export algo peculiar debido a la ausencia de sabores como pan y galleta, pero en su estilo por el empleo de ingredientes como procesos de producción totalmente escoceses. Vista: color rojo rubí, muy cristalino, espuma de retención medio baja. Olfato: compota de pera y manzana roja, membrillo, miel y caramelo. Gusto: volvemos a encontrar fruta, pero la malta toma protagonismo: caramelo, nuez, anacardo, melaza y sutil recuerdo a almendra.
Sensación: cerveza de trago largo, de densidad alta pese a la no muy elevada gradación, calidez alcohólica bien integrada y elegante. Acompañante ideal para quesos de masa blanda, pescados de agua dulce y frutos secos. Labrit Una single hop white Ipa elegante, con bajo ibu (25) y doble dry hopping, redonda y bien estructurada. Vista: color dorado, espuma y retencion muy altas, milimetraje muy fino. Olfato: el lupulo otorga un fuerte impacto cítrico, cáscara de naranja pero sin llegar a mermelada; la levadura belga juega un papel importante, con notas a pimienta blanca, perejil y cilantro, y reminiscencias a goma de mascar. Gusto: lo cítrico se apodera en la entrada pero desarrollando en boca un perfil complejo: otra vez especias, pero acompañadas por un balance de malta de trigo y viena, que otorgan hierba, miel y mineral.
Sensación: de trago realmente muy largo y fácil, CO2 elevado que favorece repetir, muy bebestible. Para acompañar ensaladas de aliños ácidos, tortillas de queso, pescado azúl, verduras a la plancha y “picoteo” Navarrería Vista: color ámbar profundo. Olfato: en nariz, gran toque floral y con un ligerísimo punto a caramelo. Gusto: sabor intenso con un marcado toque a pan y cereales.
Sensación: de carbonatación media y de agradable trago. Maridaje con platos de cordero, carnes asadas, galletas de avena, avellanas o pasas. Estafeta A medio camino entre una Russian Imperial Stout y una Oatmeal Stout, debido a la elevada cantidad de malta de avena, y a la vez “exótica” por el azúcar panela, la raíz de regaliz y el ahumado de haya que complementan la receta, Estafeta es una interpretación singular del estilo clásico Inglés. Vista: color negro opaco, saturado, espuma beige de milimetraje muy fino y muy elevada retención. Olfato: en nariz resaltan conjuntamente varios aromas: regaliz, canela, nuez moscada, melaza y un fuerte aporte de humo, a la vez que identificamos ciruela madura, cítrico dulce y un leve punto mantequilloso, manteniéndose éste último dentro del umbral aceptado por el estilo. Gusto: en boca el regaliz se apodera pero sin cubrir un gran abanico de sabores: azúcar moreno, cacao y chocolate a la taza, muesli, bacon, aceituna negra, mermelada de naranja, higo, pasas y dátiles, almendra cruda, finalizando con un regusto a café sutil pero estable.
Sensación: de textura cremosísima y aceitosa, calidez del alcohol integrada y redonda, sin asperezas ni aristas. Casa perfectamente con postes, especialmente tartas de chocolate, dulces con nata y caramelo. Tropical La Morlaco Tropical DIPA es una cerveza monovarietal de lúpulo SIMCOE. Es una cerveza con una graduación alcohólica de 7.5% y 65 IBUS. Es una cerveza equilibrada y sin estridencias, al estilo de la costa este americana, para la que cualquier ocasión es buena. Vista: cerveza de color anaranjado cobrizo limpio, casi transparente, con espuma blanca compacta y persistente. Olfato: en nariz apreciamos un ligero aroma tropical con matices a frutas carnosas (melocotón, pomelo, albaricoque). Gusto: es una cerveza cítrica y amarga, destaca el sabor a piña y ese amargor intenso y persistente que equilibra su redondo cuerpo con notas de pino y resina.
Sensación: el final en boca es seco y amargo con un retrogusto lupulizado y ligeramente dulce. La morlaco TROPICAL DIPA es perfecta para maridar con comidas fuertes y condimentadas. El amargor contrasta a la perfección con platos muy especiados o picantes (curry). La idea de estos maridajes es rebajar la intensidad de estos sabores que son tan agresivos para el paladar. Podemos decir que se neutralizan entre ellos. Iparralde Morlaco se adentra en Iparralde guiado por el espíritu de las sorginak enviadas a la hoguera por el infame juez De Landre. Pronto se siente poderoso al transformarse en Akerra. Solo harán falta unos bailes y unos tragos de esta rica IPA para congregar el mayor de los akelarres nunca vistos. Baga, biga, higa..Baga, higa… Vista: Color ámbar, burbuja de milimetraje medio y espuma baja. Olfato: Papaya, mango y cáscara de naranja en primer plano, sutil botánico a salvia y tomillo, recuerdo a caramelo. Gusto: Fruta tropical y cítrico pero acompañado de fruta con hueso, la parte botánica es más notable que en nariz, mentolada y resinosa, la malta se hace notar y balancea los lúpulos, con sabores a toffee y caramelo.
Sensación: Cerveza de trago largo, fresca y fácil de beber, pero con suficiente cuerpo y redondez. Marida muy bien con quesos de masa blanda, aves y platos donde predominen los vegetales. Izar Gorri Izar Gorri es la primera lager de la familia, ahumada, y la estrella más roja del universo Morlaco. Tan roja como nuestro escudo, como la marea que acompaña a nuestro equipo y como el pañuelico que llevamos al cuello. Sin duda, una cerveza que revolucionará a toda la tropa. Vista: Color rubí intenso con destellos marrón claro, carbonatación medio-baja, burbuja de milimetraje muy fino y encaje de Bruselas medio-alto. Olfato: Fuertemente botánica, destacan las bayas de pimienta verde y enebro, acicula de pino, leña y cáscara de lima. Gusto: Balsámico, menta, salvia, clavo y comino, destaca el ahumado de haya, panceta y bacon, madera y tierra, caramelo-miel, almendra cruda.
Sensación: La calidez del alcohol está muy presente, balanceada con la astringencia de los lúpulos herbáceos, resinosa, de trago corto. Marida con platos mexicanos y gastronomía india, quesos de Cabrales, pecorino y époisses. MoonIPA Morlaco se enteró de que existía el lúpulo lunar pero nadie le dijo que era planta protegida hasta que regresó con la mercancía. Ahora está fichado por los moonipas y nosotros nos la estamos jugando, lo hemos usado para elaborar esta Oat-spelt NEIPA que solo un lunático dejaría pasar sin probar. Vista: color rubio opaco, milimetraje de la burbuja amplio y retención baja. Olfato: Olor muy floral, jazmín y azahar, piña intensa, botánico muy presente, con toques a estevia, tomillo y orégano,mandarina, fruta con hueso y caqui en segundo plano. Gusto: la parte floral se apodera en el ataque inicial, incluyendo flor de hibisco y otra vez azahar, la parte botánica en boca tiende a la salvia y laurel, el final recuerda a compota de pera y muesli.
Sensación: cuerpo muy pronunciado y sedoso con la avena, leve astringencia otorgada por la espelta y la fuerte carga de lúpulos, trago medio-largo y CO2 “chispeante”. En general, las NEIPAS, se maridan bien con carnes frías, charcutería y quesos. Esta Moonipa, además, se puede maridar con verduras y frutos secos dulces como anacardos o nuez de macadamia. Riot La revolución craft sigue conquistando almas cerveceras y Morlaco toma las riendas creando un petróleo de los buenos, más de 10 gradacos alcohólicos a los que ha prendido mecha y está dispuesto a lanzarlos contra aquellos que siguen bebiendo cerveza industrial. Vista: color negro opaco, saturado, espuma cobriza de milimetraje muy fino y elevada retención. Olfato: en nariz resaltan conjuntamente varios aromas: chocolate, regaliz, canela, nuez moscada, almendra y un aporte de humo, a la vez que identificamos ciruela madura. Gusto: delicioso sabor a nuez, almendra, bombón quemado, ciruela, bizcocho, café y cacao.
Sensación: de textura densa, cremosa y aceitosa, calidez del alcohol integrada y redonda. Acompaña bien con queso chedar envejecido y mantecoso, torta de chocolate, profiteroles, comida especiada y asados. Pocima Rojilla Una interpretación propia del estilo Golden Ale, “hibridizando” la british y belgian style, cogiendo de la primera los lúpulos ingleses y el bajo contenido alcohólico y de la segunda las intensas y aromáticas levaduras. Vista: color dorado intenso, casi cristalina, carbónico elevado y burbuja fina. Olfato: floral y fenólica, azahar y lavanda, melón y plátano, con recuerdos a perejil y goma. Gusto: miel, ciruela madura, pan blanco, levemente mineral y con acentos a pulpa de limón.
Sensación: Cerveza de trago muy largo, refrescante y fácil de beber. Ideal para maridar con arroces, verduras a la plancha, pescados y mariscos. Less