Crystal Malt es un malta de cebada de 142-158 EBC o 53.8-59.8 Lovibond. Es ideal para cervezas aromáticas que requieren un fuerte carácter malteado, como las Belgian Pale Ales, Dubbels y Tripels belgas o las Bocks alemanes.
La dosis recomendada
del 20 % como máximo. Se puede completar con otras maltas, como la malta de base Pilsen.
Confiere a la cerveza un color cobrizo, así como un sabor rico y un amargor dulce, debido a su poder diastásico, que es mayor que en otras maltas colorizadas más tradicionales.
En cuanto a su conservación, la malta Crystal debe almacenarse en un lugar fresco y seco durante 24 meses como máximo. Si la malta ha sido molida, se recomienda utilizarla en 3 meses para conservar sus aromas. Less
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