Levedura Fermentis Safbrew F-2 (20g) - Cerveja Artesanal

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caráter de base da cerveja definido por um perfil aromático neutro.

A levedura resiste a níveis alcoólicos elevados (>10%) e permite aos cervejeiros obter todas as propriedades de refermentação: – Preservação da cerveja por ação da retenção de oxigénio. – Contribuição para o equilíbrio da cervejas e para a formação aromas de maturação. – Carbonatação. – Boa sedimentação em garrafa e em barril, e forma uma turvação agradável enquanto suspensa na cerveja. Ingredientes: Levedura (Saccharomyces cerevisiae), emulsionante E491 Temperatura de fermentação: 15-25ºC Tolerância ao álcool: 11.5%

Instruções de dosagem: 2 a 7g/hl

Instruções de uso: Reidratação

A Safbrew F-2 não deverá ser reidratada diretamente na cerveja. Polvilhar a levedura com água estéril, cuja massa tenha, no mínimo, um peso 10 vezes superior ao da levedura a 27ºC ± 3°C. Deixe a repousar por 15 a 30 minutos. Seguidamente, mexer gentilmente. Utilização Adicionar 5 a 10g de açúcar por litro de cerveja (para obter a saturação de 2.5 a 5.0g/l de CO2). Verter a levedura desidratada na cerveja adocicada, que deverá estar à temperatura de fermentação (20-25ºC). A carbonatação será alcançada dentro de uma a duas semanas a 20-25ºC*. No final da fermentação, a cerveja poderá ser arrefecida e equilibrar-se-á ao fim de duas a três semanas.

* a carbonatação a 15ºC poderá demorar para além de duas semanas.

Análise típica: % Peso seco: 94.0 – 96.5 Células viáveis no embalamento: > 19 x 10^9 /g Bactérias totais*: < 5 / ml Bactérias do Ácido Acético*: < 1 / ml Lactobacilos*: < 1 / ml Pediococos*: < 1 / ml Leveduras selvagens tipo não Saccharomyces*: < 1 / ml Microrganismos patogénicos: em acordo com a regulamentação *quando a levedura é adicionada a 100 g/hl, i.e., > 6 x 10^6 células viáveis / ml

Armazenamento: Armazenar em condições frias ( Less