Levedura Fermentis Safale T-58 (11,5g) - Cerveja Artesanal

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cerveja.

Estilos: Barley Wine, Blanche e Imperial Stout

Ingredientes: Levedura (Saccharomyces cerevisiae), emulsionante E491 Ésteres totais: 37ppm a 18ºP (Graus Plato) e a 20ºC em tubos EBC Álcoois superiores totais: 228ppm a 18ºP (Graus Plato) e a 20ºC em tubos EBC Tolerância ao álcool: 9.5% Açúcares residuais: 22g/l* dos quais maltotrioses: 11g/l *o que corresponde a uma atenuação aparente de 70% Floculação: Empoeirada (Média) Sedimentação: Média Temperatura de fermentação: 12-25ºC (idealmente 15-20ºC)

Instruções de dosagem:

50 a 80g/hl para uma fermentação primária 2.5 a 5.0g/hl para uma fermentação em garrafa

Instruções de reidratação: Espalhar a levedura num volume de água estéril ou mosto equivalente a 10 vezes o seu próprio peso, a uma temperatura de 23°C± 3°C . Deixar repousar entre 15 e 30 minutos. Agitar suavemente por 30 minutos e inocular o creme resultante no fermentador.

Análise típica: % Peso seco: 94.0 – 96.5 Células viáveis no embalamento: > 19 x 109 /gramas Bactérias totais*: < 5 / ml Bactérias do Ácido Acético*: < 1 / ml Lactobacilos*: < 1 / ml Pediococos*: < 1 / ml Leveduras selvagens do tipo não Saccharomyces*: < 1 / ml Microrganismos patogénicos: Cumprimento da regulação normativa vigorante *quando a levedura seca é inoculada a 100 g/hl, i.e., > 6 x 106 células viáveis / ml

Armazenamento Durante o transporte: O produto pode ser armazenado e transportado a temperatura ambiente por períodos de tempo que não excedam os 4 meses, sem que seja afetado sua performance.

No destino final: Armazenar num lugar fresco (< 10°C) e seco.

Validade 24 meses após a data de produção. Considerar seu uso anterior a data impressa no sache. As saquetas abertas devem ser novamente seladas, armazenadas a 4°C e utilizadas dentro dos 7 dias posteriores à sua abertura. Não utilizar saquetas moles e danificadas. Less