La levadura de W38 Wheat es una de las más adecuadas para elaborar cervezas de trigo. Esta levadura es de baja floculación y produce aromas bien equilibrados con aportes a especias yt fenoles con la presencia de ésteres afrutados que recuerdan
plátano y al clavo. Es una levadura tipo Ale que opera en rangos de temporatura de 17 a 24ºC. Ofrece un alto grado de atenuación y tolera niveles de alcohol de hasta 10%. Dosificación: de 5 a 10g / 10 L. Esto equivale a entre 5 y 10 millones de células de levadura viables por cada mililitro de mosto. Aunque no imprescindible, es aconsejable hidratar la levadura en 5 a 10 veces su peso de agua (estéril) y a una temperatura de entre 22 y 30ºC. Remover suavemente durante 5 minutos y dejar reposar 20 minutos antes de añadir al mosto para empezar la fermentación. Less
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