American Sour Beers: Técnicas innovadoras para fermentaciones mixtas Autor: Michael Tonsmeire Idioma: inglés Uno de los segmentos más emocionantes y dinámicos de la escena cervecera actual son las cervezas ácidas de fabricación estadounidense,
cervecerías artesanales y cerveceros caseros que adaptan técnicas europeas tradicionales para crear algunos estilos más distintivos y experimentales del mundo. Este libro detalla la amplia gama de procesos e ingredientes en la producción estadounidense de cerveza agria, con consejos prácticos en cada paso del camino. Inspiración y aplicaciones prácticas para cerveceros de todos los niveles son proporcionadas por algunas de las cervecerías de cerveza agria más conocidas de los Estados Unidos, incluidas Russian River, Jolly Pumpkin y The Lost Abbey. Less
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