La cepa de levadura Safbrrew BE 256 es una levadura de alta fermentación que fermenta muy rápido y aporta aromas sutiles y equilibrados a la cerveza.
Se recomienda su uso en la producción de cervezas de tipo abadía. Su temperatura de fermentación
entre los 12 y 25°C (53,6 y 77°F) con una acción óptima entre 15 y 20°C (59 - 68°F).
Si la utilizas para la fermentación principal, añade una dosis de levadura de entre 50 y 80 g por 100L. Para la refermentación en botella, de 2,5 a 5g cada 100L.
¿Cómo hidratar la levadura seca?
Tienes 2 opciones: la primera, es introducirla en una cantidad de agua o mosto igual a 10 veces su peso, a una temperatura de 27°C más menos 3°C. Dejarla reposar de 15 a 30 minutos, y luego remover con cuidado durante 1/2 hora, para posteriormente sembrar el mosto con la mezcla obtenida.La segunda opción sería colocarla directamente en el barril de fermentación asegurándote primero que la temperatura del mosto sea superior a 20°C. La levadura debe esparcirse por toda la superficie evitando la formación de grumos. A continuación, dejarla reposar 1/2 hora y luego mezclar bien para airear el mosto.
Almacenamiento: La levadura puede transportarse a temperatura ambiente sin riesgo alguno, siempre y cuando el tiempo de transporte no exceda los 3 meses. Una vez en el destino, almacénala en un lugar fresco y seco a menos de 10ºC.
Tiene una duración de 2 años a contar desde la fecha de fabricación. Consultar la fecha límite de utilización óptima indicada en la bolsa. Una bolsa de levadura abierta se conserva cerrada a menos de 4°C y debe utilizarse en los 7 días posteriores a su apertura.También disponible en formato de 500g para necesidades de elaboración de cerveza superiores.
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