Les Intenables - Craft Beer Darker Flower

Darker Flower, c’est la face sombre des Intenables : un Imperial Baltic Porter à 10,5 %, brassé à Rosheim en Alsace, qui pousse le curseur du malt au maximum tout en gardant l’élégance d’une fermentation basse. Derrière l’étiquette, on retrouve une base sérieuse de malts Pilsner, Munich, Brown, Caramunich et Carafa, complétés par de l’avoine pour la texture, un houblonnage uniquement au Saaz et une levure lager allemande, le tout travaillé en double mash pour concentrer corps et arômes.

Dans le verre, Darker Flower se présente noire, profonde, avec de légers reflets rubis et une mousse couleur moka. Le nez est immédiatement gourmand : pain toasté, cacao, espresso serré, mélasse et fruits confits. En bouche, la texture est dense et soyeuse, presque liquoreuse, portée par l’avoine ; les saveurs de chocolat noir, café, caramel brun et fruits secs s’enchaînent, avant qu’une chaleur alcoolique maîtrisée ne vienne réchauffer le palais et étirer une longue finale maltée. On est clairement sur une bière de contemplation, à siroter lentement plutôt qu’à enchaîner.