Etxeandia Refractometro - Etxeandia

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sidra, vino, hidromiel,…

Lo que hace el refractómetro es utilizar una muestra (en el caso de la cerveza, una muestra de mosto) para proyectar la curva que produce la luz en una retícula que contiene una escala, permitiendo determinar el ángulo que forma la luz.

Este valor esta representado en grados Brix y nos indica el porcentaje de azúcar presente en el mosto.

Para determinar la Densidad Original de un mosto, multiplicamos el resultado de la medición con el refractómetro (grados Brix) por 4 y le sumanos 1000. Una lectura de 25º Brix, nos daría una densidad de 1100, por ejemplo.

También sirve para calcular la Densidad Final de la cerveza terminada o durante la fermentación. Lo cual nos permitiría conocer el alcohol presente en el fermentado.

Para el cálculo de la densidad final las cuentas a realizar están relacionadas con la densidad inicial, es decir no es lo mismo, aunque las lecturas finales arrojen el mismo resultado, si las densidades iniciales son distintas. Para hacer este cálculo es recomendable utilizar una plantilla o programa, ya que la fórmula es sumamente complicada. Less