ESTABILIZACIÓN Y CLARIFICACIÓN DE MOSTOS Y VINOS SEMIAUTOMÁTICOS Y AUTOMÁTICOS MEDIANOS, GRANDES K3.1 C.S (PROFESIONAL) - Tienda INVIA

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Gestión del ión de calcio.
El método, el procedimiento de activación y la instalación desarrolladas para permitir eliminar solamente la cantidad deseada de potasio, para garantizar la perfecta estabilidad tartárica sin alterar negativamente las características del vino.
El proceso es rápido y automatizado, no precisa el empleo de personal particularmente especializado y normalmente no comporta la añadidura desustancias en el vino.
La característica principal de la instalación es su elevada productividad, que permite trabajar hasta 400 hl/hora logrando conseguir en tiempos brevesla estabilidad tartárica.
También se obtienen efectos positivos correlacionados:
El aumento de la acidez de ácido tartárico.
La bajada del ph.
Colores vivos en los vinos tintos.
Eliminación de algunas moléculas responsables de olores negativos.
Otros iones indeseados como calcio, hierro y cobre, son eliminados parcialmente.
Trabajando sobre los mostos antes de la fermentación para regular el ph se obtiene una mayor protección frente a ataques de bacterias como brettanomyces, que podrían influir negativamente en el correcto curso de la fermentación alcohólica y en la calidad de los vinos. Less