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que en 2019 ocuparon parte de las instalaciones de 71 Brewing . Usando su equipo, con fermentadores de 40Hl y una nueva embotelladora, sus cervezas ácidas pudieron llegar a más sitios. Ya en 2020, tras la salida de uno de sus fundadores, su crecimiento continuo les ha obligado a buscar nuevo equipo y nuevas instalaciones en Edimburgo. Vault City Brewing son unos auténticos especialistas en lo que ellos mismo han acuñado como Modern Sour Beers.

Vault City – Dragonfruit Sour es otro de sus fruit Sour Hits. A tope de fruta del dragon (o Pitahaya), le da un color rosa muy fashion. La fruta y su fermentación mixta le dan un sabor y aromas frutales, tropicales, con una base ácida que la refresca, a pesar de sus 7,4%. Ver menos