Estilo de Cerveza
Categoría BJCP: 13 Stout
Subcategoría BJCP: C
Aroma: Suave aroma a granos torrados, generalmente con carácter a café. Un ligero dulzor puede dar una impresión a café con crema. El carácter frutal puede ser de bajo a medio. Diacetilo de nulo a medio-bajo. Aroma a lúpulo de nulo a bajo (las variedades inglesas son las más comunes). Un leve aroma a avena es opcional.
Apariencia: Color de marrón medio a negro. Espuma cremosa y espesa de color canela a marrón que persiste. Puede ser opaca o clara.
Sabor: Paladar medio dulce a medio seco, con la complejidad de la avena y los granos torrados. La avena puede aportar un sabor a nueces o terroso. Los granos torrados pueden combinarse con el dulzor de la malta, dando una impresión de chocolate con leche o café con crema. Amargor medio, con el balance hacia la malta. Diacetilo de nulo a medio-bajo. Sabor a lúpulo de nulo a medio-bajo.
Sensación en boca: De cuerpo medio-pleno a pleno, suave, sedosa, a veces con apariencia oleosa debido a la avena. Cremosa. Carbonatación de media a media-alta.
Impresión general: Una ale muy oscura, torrada, maltosa, con un cuerpo pleno y un sabor complementario a avena.
Historia: Una variante estacional inglesa de la Sweet Stout que es usualmente menos dulce que la original, y que depende de la avena para aportar cuerpo y complejidad en vez de la lactosa.
Comentarios: El dulzor se encuentra generalmente entre las Sweet y las Dry Stouts. Existen variaciones, de ligeramente dulce a algo seco. El nivel de amargor también varía, así como la impresión de la avena. El uso discreto de la avena puede aportar cierta sedosidad al cuerpo y sabor, mientras que el uso abundante de la misma puede intensificar el sabor oleoso en la boca. Cuando se juzge, debe permitirse diferencias en la interpretación.
Ingredientes: Maltas Pale, caramelo y granos torrados oscuros. La avena se utiliza, entre un 5-10%, para incrementar el cuerpo y agregar complejidad en el sabor. El lúpulo se utiliza fundamentalmente para el amargor. Levadura ale. El agua debe tener algo de dureza.
Lim OG: 1048 - 1065
Lim FG: 1010 - 1018
Lim IBU: 25 - 40
Lim SRM: 22 - 40
Lim Alc (%): 4,2 - 5,9
