Estilo de Cerveza
Categoría BJCP: 7 Amber Hybrid Beer
Subcategoría BJCP: A
Aroma: Sutil aroma a malta, a veces con olor a granos. Lúpulo noble de nulo a bajo. Límpida, con carácter lager y un muy restringido perfil de ésteres. Sin diacetilo.
Apariencia: Color de cobre claro a marrón claro; muy cristalina debido al prolongado almacenamiento en frío. Espuma de blanca a blancuzca baja a moderada, con una buena retención.
Sabor: Ligeramente amarga, pero balanceada por un suave y a veces dulce carácter a malta que puede tener un sabor pleno a bizcocho y/o ligero a caramelo. Acabado seco que a veces permanece amargo. Carácter límpido de lager, a veces con tenues notas sulfurosas. Esteres frutados de nulo a muy bajo. Sabor a lúpulos nobles de muy bajo a medio. Sin diacetilo.
Sensación en boca: De cuerpo medio-liviano a medio. Carbonatación de moderada a moderadamente alta. Suave sensación en boca.
Impresión general: Una cerveza muy límpida y relativamente amarga, balanceada con algo de carácter a malta. Usualmente oscura, a veces algo caramelizada, y generalmente más dulce y menos amarga que la Düsseldorf Altbier.
Historia: -
Comentarios: La mayoría de las Altbiers elaboradas fuera de Düsseldorf son del estilo Northern German Altbier; son simplemente lagers oscuras moderadamente amargas. Irónicamente, el término “alt” se refiere al viejo estilo de elaboración (para hacer ales), lo que hace algo inexacto e inapropiado al término “Altbier”. Aquellas elaboradas como ales son fermentadas a temperaturas frías para una ale y almacenadas a temperaturas bajas (como con la Düsseldorf Altbier).
Ingredientes: Elaborada típicamente con malta Pils como base y coloreada con malta torrada o cristal oscura. Puede incluir pequeñas proporciones de malta Munich o Vienna. Lúpulos nobles. Producida habitualmente con una levadura lager de buena atenuación.
Lim OG: 1046 - 1054
Lim FG: 1010 - 1015
Lim IBU: 25 - 40
Lim SRM: 13 - 19
Lim Alc (%): 4,5 - 5,2
