Estilo de Cerveza
Categoría BJCP: 2 Pilsner
Subcategoría BJCP: A
Aroma: Tiene como propiedades distintivas un leve carácter a malta Pils y un característico aroma floral o especiado de los lúpulos nobles. Limpia, sin ésteres frutados ni diacetilo. Puede tener un aroma inicial a sulfuros (del agua y/o la levadura) y tenues notas de DMS (de la malta Pils).
Apariencia: Color de pajizo a dorado claro, brillante y muy cristalina, con una blanca y cremosa espuma.
Sabor: Sabor amargo y fresco, con un acabado seco a medio-seco. El sabor a malta es moderado a moderado-bajo (la maltosidad está bien atenuada), aunque algunos sabores a malta Pils son aceptables. El amargor del lúpulo domina el gusto, continúa en el acabado y persiste en el retrogusto. El sabor del lúpulo puede variar de bajo a alto pero solamente debería provenir de lúpulos nobles alemanes. Limpia, sin ésteres frutados ni diacetilo.
Sensación en boca: De cuerpo medio-liviano, carbonatación media a alta.
Impresión general: Cerveza fresca, limpia y refrescante cuya característica destacada es el amargor de los lúpulos nobles alemanes, acentuado por el contenido de sulfatos en el agua.
Historia: Una copia de la Bohemian Pilsener adaptada a los métodos de elaboración en Alemania.
Comentarios: Es más seca y fresca que una Bohemian Pilsener, con un amargor que tiende a durar más en el retrogusto debido a la mayor atenuación y el alto contenido de sulfatos en el agua. Es más liviana en cuerpo y color y con una mayor carbonatación que una Bohemian Pilsener. Los ejemplos modernos de German Pilsners tienden a ser más pálidos en color, más secos en el acabado, y más amargos a medida que se desplaza desde el sur hacia al norte de Alemania.
Ingredientes: Malta Pilsner, variedades de lúpulo alemán (especialmente las variedades nobles tales como Hallertauer, Tettnanger y Spalt para sabor y aroma), agua con contenido medio de sulfatos, levadura lager alemana.
Lim OG: 1044 - 1050
Lim FG: 1008 - 1013
Lim IBU: 25 - 45
Lim SRM: 2 - 5
Lim Alc (%): 4,4 - 5,2
